¿Una dieta anticuada para preservar el corazón?
En un mundo que mira hacia el futuro tan lejano, suena interesante la publicación de un artículo en la revista de la Sociedad Europea de Cardiología para explorar una dieta creada por el médico persa Avicenna (980-1037) en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Los profesionales que desenterraron el menú creen que un mayor enfoque en los alimentos vegetales y la exclusión de la carne de res, por ejemplo, sería bienvenido en el corazón.
Para la nutricionista Valéria Machado, de la Sociedad de Cardiología del Estado de São Paulo (Socesp), el menú refleja la búsqueda ancestral de una dieta ideal, un concepto cada vez más desactualizado en la ciencia. «No necesitamos prohibiciones, sino equilibrio para apoyar una alimentación saludable, además de priorizar la comida real», resume.
“Desde el punto de vista cardiovascular, lo principal es limitar las grasas saturadas [presente em carnes e industrializados]”, Orienta. Un aspecto positivo de las recetas de Avicena es la invitación a comer más frutas y verduras. «El consumo de siete porciones de verduras al día reduce el riesgo cardiovascular en un 30%», dice Valéria.
Menú de Avicena
¿Qué incluye la dieta prescrita por el intelectual que vivió en el mundo islámico:
+ Aceite vegetal (como aceite de oliva): 3 cucharadas al día
+ Pescado: 2 veces por semana
+ Miel: Al menos 3 porciones por semana
+ Hierbas y especias: Al menos 1 porción diaria
+ Frutas (manzana, pera, higo…): Al menos 2 porciones al día.
+ Castañas y almendras: Al menos 3 porciones por semana
+ Granos (avena, trigo integral…): Al menos 3 porciones al día
+ Tés (manzanilla, lavanda, etc.): Al menos 5 infusiones por semana
+ Mantequilla de ghee: 3 porciones por semana
+ Carne de cordero: 2 o 3 veces por semana