Una bebida vegetal impulsada por probióticos.





Los investigadores de Embrapa decidieron aprovechar piezas rotas de casta√Īa de caj√≥n – que pierden valor comercial – para crear un bebida. Y fueron m√°s all√°: enriquecieron la receta con probi√≥ticos, microorganismos beneficiosos para la salud. ¬ęMe di cuenta de que el extracto de casta√Īa ten√≠a un pH ideal para el mantenimiento de estas bacterias¬Ľ, revela la ingeniera de alimentos Laura Bruno, de Embrapa Agroindustry Tropical, en Fortaleza.





Durante sus análisis, el profesional también se aseguró de que las cepas de lactobacilos y bifidobacterias, tipos ya comercializados, permanezcan estables en el producto durante un mes. En la siguiente etapa, el sabor pasó las pruebas. La novedad es genial, especialmente para aquellos que no consumen productos lácteos, donde generalmente se incorporan los probióticos. Para ponerlo en el mercado, ahora necesita encontrar una empresa interesada.

¬ŅQui√©nes son las bifidobacterias?

Este grupo de probi√≥ticos, representado por la cepa animal, fue seleccionado para componer la bebida final, que pas√≥ las pruebas sensoriales. ¬ęEs el tipo m√°s estudiado¬Ľ, justifica Laura Bruno.

Mejorar el tr√°nsito intestinal es su activo. Pero, como con cualquier probi√≥tico, el efecto se ve con la ingesti√≥n frecuente. ¬ęEstas bacterias no est√°n permanentemente en la microbiota¬Ľ, recuerda el investigador.

Ilustraciones: Laura Luduvig / HEALTH is Vital

Ana Gomez

Ana G√≥mez. Naci√≥ en Asturias pero vive en Madrid desde hace ya varios a√Īos. Me gusta de todo lo relacionado con los negocios, la empresa y los especialmente los deportes, estando especializada en deporte femenino y polideportivo. Tambi√©n me considero una Geek, amante de la tecnolog√≠a los gadgets. Ana es la reportera encargada de cubrir competiciones deportivas de distinta naturaleza puesto que se trata de una editora con gran experiencia tanto en medios deportivos como en diarios generalistas online. Mi Perfil en Facebook:¬†https://www.facebook.com/ana.gomez.029   Email de contacto: ana.gomez@noticiasrtv.com

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