Un pu√Īado de frutos secos, dos "conchas" de masa y una patata del tama√Īo de un pu√Īo: ¬ŅSabe cu√°nto debe comer por d√≠a?









Cortar en las grasas saturadas, az√ļcares y sal es algo que por los d√≠as de hoy casi todo el mundo ya sabe que debe hacer, pero y las porciones de comida? ¬ŅTiene noci√≥n de la cantidad de masa, por ejemplo, que debe comer por d√≠a? ¬ŅDe qu√© tama√Īo deben ser las rebanadas de queso que pone entre dos rebanadas de pan? El National Health Service (NHS) brit√°nico divulg√≥ una gu√≠a con estas y muchas otras informaciones asociadas a la alimentaci√≥n sana y equilibrada. En un art√≠culo de The Guardian se presenta el proyecto que explica cu√°nto de cada cosa es que debemos comer todos los d√≠as para mantener un estilo de vida saludable y lejos de peligros como la obesidad, la diabetes y muchas otras enfermedades.

La guía de la British Nutrition Foundation (BNF) fue pensada, se lee en el mismo artículo, para complementar las sugerencias del gobierno en lo que se refiere a la alimentación. En este Eatwell Guide, como se ha denominado, se describe la cantidad y variedad de alimentos Рcarbohidratos, proteínas, productos lácteos, frutas, vegetales y aceites Рque constituyen una una dieta que garantice el consumo de las 2.500 calorías (2.000 en el caso de las mujeres) necesarias para el correcto funcionamiento del cuerpo humano.

En lo que respecta a las porciones, todos saben que comer en exceso es perjudicial – pero el asunto no es tan simple. Mientras que una manzana o un pl√°tano son una porci√≥n en s√≠ mismos, la cantidad de masa o arroz, por ejemplo, es un territorio m√°s incierto. Los recetas existen a los millones y, a menudo, hay la tendencia a aumentar (o disminuir) seg√ļn el hambre que se tiene. Seg√ļn la nueva gu√≠a de la BNF, esos mismos hidratos de carbono deben ser consumidos en una cantidad entre los 65 y 75 gramos (180g despu√©s de cocidos) – o la cantidad necesaria para llenar dos "conchas" hechas con las manos.

Una de las particularidades de esta gu√≠a es precisamente el hecho de presentar las proporciones de alimentos en dos "unidades de medida" – cucharas y manos – que pretenden simplificar el acto de cocinar, evitando la utilizaci√≥n constante de balanzas. La porci√≥n √ļnica de un pecho de pollo a la parrilla, filete de salm√≥n o filete, por ejemplo, debe ser equivalente a la mitad del tama√Īo de su mano, sugesti√≥n que se vuelve universal pues la gu√≠a ya tiene en cuenta la diferencia de tama√Īo entre personas – un adulto grande necesitar√° porciones mayores y el hecho de tener manos grandes sirve de equilibrio natural. Como hay muchos otros ejemplos: una rebanada de queso no debe ser mayor "que dos pulgares juntos" y una patata asada debe ser "del tama√Īo de un pu√Īo".

El Eatwell Guide afirma que nuestra dieta debe basarse en un tercio de frutas y vegetales, otro de hidratos de carbono y el tercio final compuesto por una unión de productos lácteos y proteínas. En el caso de las frutas y vegetales, tres a cuatro de hidratos (patatas, pan, arroz y masa integrales, siempre que sea posible) y dos a tres porciones de alimentos ricos en proteína y productos lácteos.





Cuesta por el peri√≥dico ingl√©s, Bridget Benelam (cient√≠fico de nutrici√≥n del BNF) afirma que "nosotros no pensamos mucho en t√©rminos de dosis". "La cantidad de lo que ponemos en el plato normalmente depende de lo que estamos acostumbrados, al hambre que sentimos y lo que nos sirven en un restaurante o en una comida pre-hecha", explica. La misma cient√≠fica afirma que el BNF analiz√≥ datos extra√≠dos de las directrices gubernamentales y encuestas. El resultado de este an√°lisis mostr√≥ que existen inmensas variedades en lo que al tama√Īo de las porciones "m√°s consumidas" se refiere.

"Nuestra porci√≥n sugerida para masa cocinada es de 180 gramos (25 calor√≠as), pero, por ejemplo, si miramos la cantidad de espagueti – la variedad m√°s com√ļn de este tipo de alimento – normalmente consumida encontramos un valor medio de 230 gramos (324) calor√≠as). En algunos casos estudiados es de 350 gramos, casi 500 calor√≠as – y esto sin las salsas y los acompa√Īamientos ", afirm√≥.

Una de las sugerencias dada por la guía para definir la cantidad de espaguetis recomendada es unir la punta del dedo índice con la del pulgar. El "círculo" que se formará deberá servir de medidor.

En lo que aperitivos se refiere, la guía alienta a que se consumen en porciones muy reducidas (y de forma natural): no se debe comer más de 20 gramos de frutos secos sin sal o semillas, la cantidad que cabe perfectamente en la palma de una mano y equivale a un valor entre 113 y 137 calorías.

Una porción de vegetales o fruta puede equivaler a dos ciruelas, siete fresas, tres cucharas de servir con guisantes o zanahoria, un tomate medio o tres tallos de apio.

El cap√≠tulo de las golosinas no se olvida en este estudio, pero est√° bien rizado que su consumo sea lo m√°s reducido posible – nunca m√°s de 150 gramos por d√≠a. Los ejemplos que dan hablan de una peque√Īa barra de chocolate, una bolsa de patatas fritas peque√Īa o cuatro cuadrados de chocolate (20g).

Seg√ļn el propio BNF, este estudio fue realizado y financiado por grandes empresas de alimentaci√≥n y supermercados como la Waitrose, Tesco y Marks and Spencer.

Nacho Vega

Nacho Vega. Nac√≠ en Cuba pero resido en Espa√Īa desde muy peque√Īito. Tras cursar estudios de Historia en la Universidad Complutense de Madrid, muy pronto me interes√© por el periodismo y la informaci√≥n digital, campos a los que me he dedicado √≠ntegramente durante los √ļltimos 7 a√Īos. Encargado de informaci√≥n pol√≠tica y de sociedad. Colaborador habitual en cobertura de noticias internacionales y de sucesos de actualidad. Soy un apasionado incansable de la naturaleza y la cultura. Perfil en Facebook:¬†https://www.facebook.com/nacho.vega.nacho Email de contacto: nacho.vega@noticiasrtv.com

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