Un helado probiótico a base de leche de cabra





La idea era incorporar la inulina prebi√≥tica y las bacterias buenas. Bifidobacterium lactis a una mezcla de leche de cabra y cacao en polvo para hacer un helado diferente. ¬ęElegimos esta leche porque sus prote√≠nas y grasas son m√°s f√°ciles de digerir¬Ľ, explica la ingeniera de alimentos Karina Olbrich dos Santos, de la Corporaci√≥n Brasile√Īa de Investigaci√≥n Agr√≠cola, Embrapa.

La presencia del microorganismo probi√≥tico, que permanece elevado incluso bajo congelaci√≥n, es bienvenida en el intestino. Adem√°s, el helado tiene una baja proporci√≥n de az√ļcar. En la receta, el cacao hizo que la leche tuviera un sabor m√°s suave, y la aceptaci√≥n del producto fue buena en las evaluaciones sensoriales.

¬ęLas formulaciones con caj√° y pulpa de fresa tambi√©n se probaron con √©xito¬Ľ, dice Karina. Ahora es el momento de ver si la novedad llegar√° a la industria y al mercado.

Beneficios de la leche de cabra

Menos alergénico: La bebida tiene una cantidad muy baja de proteínas responsables de los ataques alérgicos.

Más delgado: Tiene menos grasa que la de vaca y concentra la versión no saturada, con un perfil más saludable.





Rico en vitamina A: El micronutriente est√° relacionado con la salud ocular y funciona para la inmunidad.

Fuente de selenio: El mineral ayuda a neutralizar el da√Īo de los radicales libres en el cuerpo y a√ļn protege el cerebro.


Ana Gomez

Ana G√≥mez. Naci√≥ en Asturias pero vive en Madrid desde hace ya varios a√Īos. Me gusta de todo lo relacionado con los negocios, la empresa y los especialmente los deportes, estando especializada en deporte femenino y polideportivo. Tambi√©n me considero una Geek, amante de la tecnolog√≠a los gadgets. Ana es la reportera encargada de cubrir competiciones deportivas de distinta naturaleza puesto que se trata de una editora con gran experiencia tanto en medios deportivos como en diarios generalistas online. Mi Perfil en Facebook:¬†https://www.facebook.com/ana.gomez.029   Email de contacto: ana.gomez@noticiasrtv.com

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