Tejer alabanzas al mar y brindar con vino tallado
Las historias cuentan. Son los que dan forma a los sentimientos, las emociones, los recuerdos.
Como el que Pedro Frade comparte con JE. Su padre, productor de vino, se convirtió en un infatigable aficionado al vino tallado. No sabemos si fue por ósmosis o por 'contagio', lo cierto es que esta pasión pasó a sus hijos y, a su vez, a la carta de vinos de los restaurantes que abrieron los dos hermanos, Pedro y Sérgio Frade. en Lisboa. Si el primero sigue su apodo, O Frade, el 'hermano' menor hace referencia a los protagonistas del menú, el pescado y el marisco, y podemos decir que trae 'sangre' en las branquias. Es decir, audacia y creatividad para poner en práctica su filosofía, “del océano a la mesa”.
En Guelra no existen ingredientes secretos. La materia prima procede del mar y la frescura es cuestión de honor en la mesa. Pero eso por sí solo no sería suficiente. Hay otros ingredientes imprescindibles, como la inventiva del chef Manuel Barreto, el espíritu de equipo y las ganas de experimentar y sorprender. Y si la experiencia puede comenzar en el mostrador, no dudes en continuar en el primer piso o en el exterior, en la acogedora terraza de Guelra.
La carta de snacks es muy apetecible –y ya os recomendamos una ineludible, la morena frita con mayonesa de kimchi (12€)–, pero también hay opciones de platos principales, con lo mejor que trae el mar a la cocina y desglosado en tres sugerencias: “Lo que llega a la red es pescado” (17,50 €); “Pela Guelra” (23€) y “Do Oceano para a Mesa” (29€). Huir de lo más tradicional y obvio es un principio que aquí se toma muy en serio, ya que constituye un elemento diferenciador respecto a los restaurantes de la zona, bastante turísticos, pero a los que les falta un enfoque creativo. Si a esto le sumamos una decoración zen e íntima con tonos azules, todo está listo para una rica comida. Eso puede comenzar con un cóctel firma, como “Guelra Sour”, una cóctel sin alcohol o cerveza, antes de disfrutar de nuestros vinos de producción propia.
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