Sobre honrar nuestros deseos

“Galleta muy chocolatosa y fácil de hacer.“. Este fue el llamado en el feed de una nutricionista. Salivé y fui a comprobar los ingredientes. Huevo, chocolate 70%, harina de almendras, harina de arroz, azúcar de coco, aceite de coco, extracto de vainilla y bicarbonato de sodio. La preparación fue un juego rápido, pero sólo si iba primero al mercado. Y ni siquiera quería una galleta baja en carbohidratos, solo quería una galleta con mucho chocolate y fácil de hacer…

No tenía por qué ser nutritivo, sólo delicioso. El otro día me enamoró la deliciosa mousse de chocolate con sólo dos ingredientes. Fui a verlo y era aguacate con chocolate en polvo. Puedes apostar: recetas increíbles con sólo dos ingredientes suelen ser una trampa.

Convengamos que, a veces, solo queremos algo delicioso. Puede contener azúcar, grasas, gluten, lactosa. El paquete completo, si ese es el caso.

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Debemos honrar nuestros deseos. No todo lo que comemos tiene que ser nutritivo. La base de la dieta debe ser, pero no todo. Es necesario que haya espacio para «simplemente delicioso».

¿Es libre de lactosa? ¿Sin gluten? No, simplemente realmente delicioso. ¿Es sin azúcar? No, simplemente realmente delicioso.

Se habla mucho del propósito de la vida, de que debemos buscar aquí nuestra misión. Porque creo que cada alimento tiene su propósito.

Y brigadeiro, por ejemplo, no se trata de estar en forma, ni de hacer dieta, light o low carb. Él vino al mundo para darnos placer. Para hacernos cerrar los ojos mientras lo saboreamos.

Brigadeiro, pudín, quindim, chocolate relleno, huevo de Pascua. Sólo existen para ser calientes, escandalosamente calientes.. Tenemos billones de otras oportunidades para estar saludables.

Y ahí está el truco: para que alimentos “simplemente deliciosos” formen parte de nuestra rutina –sin culpas, sin enojos–, gran parte de nuestra comida debe pertenecer a la categoría “sabrosa y nutritiva”. Alimento sabroso, fragante, apetitoso y lleno de nutrientes. Y eso favorece los alimentos frescos e integrales.

Mira: nada en contra de versiones más saludables de platos o dulces tradicionales. Si realmente están deliciosos y te hacen sonreír, vale la pena. Sólo debemos ser conscientes de que las versiones más nutritivas no necesariamente son menos calóricas.

De hecho, hay muchas posibilidades de que un delicioso bizcocho con harina integral, castañas, pasas y miel tenga más calorías que un bizcocho muy sencillo elaborado con harina blanca y azúcar refinada. El pastel es pastel. Llegó para darnos placer y tiene calorías considerables.

Y vale la pena advertir sobre artículos como “espaguetis de calabacín”, “lasaña de berenjena” y “arroz de coliflor”. Son excelentes formas de variar el consumo de verduras y añaden emoción a la vida cotidiana. Pero no deben considerarse alternativas a los clásicos, como si las versiones originales estuvieran prohibidas.

Los espaguetis, lasaña y arroz nos dan energía. No hay razón para demonizarlos. El salvado de arroz no es ni será nunca nada parecido al arroz recién cocido, con ajo y cebolla salteados.

Honra tus deseos. Esto se aplica a la alimentación, el trabajo, las relaciones personales, el tiempo libre. Al fin y al cabo, todos estamos aquí con la misma misión: ser felices. Y difícilmente podemos lograrlo con versiones adaptar de nuestros deseos.