Sí, tenemos (y deberíamos comer más) plátanos.





A finales de la década de 1930, Carmen Miranda (1909-1955) anunció, a través de sus marchinhas, algunas cualidades de plátano. Tanto el cantante como la fruta se convirtieron en el rostro de Brasil y conquistaron el mundo. Ninguno, sin embargo, nació aquí. El primero es de origen portugués. El segundo, dicen los estudiosos, vino del sudeste asiático.





Otro punto en com√ļn es que los dos son musas. La artista, obviamente, por su gracia y sus muchos talentos. El vegetal y su especie, por el nombre cient√≠fico: Musa acuminata, Musa balbisiaana o todav√≠a, Musa paradisiaca.

En una de las canciones m√°s populares, se dice que los pl√°tanos tienen vitamina y engordan. S√≠, est√° vitaminado, pero no merece tener fama de engorde. Ciertamente no est√° en el ranking de las frutas m√°s magras. Pero solo para comparar, el pl√°tano plateado tiene 60 calor√≠as, casi el mismo valor que una manzana peque√Īa.

En este sentido, destaca su poder para prolongar la sensaci√≥n de saciedad. ¬ŅQu√© pasa con la presencia de fibras solubles, aquellos que, en el intestino, se unen al agua y forman una especie de gel, frenando el apetito.

En cuanto a las acciones en la digesti√≥n, existen investigaciones que sit√ļan al pl√°tano como protector de la pared del est√≥mago. No es de extra√Īar que las abuelas lo recomienden pl√°tano manzana para dar eso enderezado en ciertas aver√≠as de los nietos. Mucha gente apunta a los taninos como agentes que favorecen el alivio y estas sustancias est√°n m√°s presentes cuando el alimento no est√° tan maduro.

Una sabrosa curiosidad: dicen que estos mismos compuestos son los responsables del color azulado de una receta t√≠pica de la costa paulista y bautizada como ‚Äúazul marino‚ÄĚ. Creado por cai√ßaras, especialmente de la regi√≥n de Ubatuba, est√° hecho de una mezcla de pescado y nanica muy verde, preparado en una olla de hierro. Durante la cocci√≥n, el mineral reacciona con los taninos, d√°ndole un tono diferente.

De todo lo que es camino

En la cocina costera, del interior o urbana, la fruta es un √©xito en las formas m√°s variadas de cocina. El antrop√≥logo Lu√≠s da C√Ęmara Cascudo (1898-1986) dir√≠a en Historia de la comida en Brasil (haga clic para comprar): ‚ÄúCrudos, asados, cocidos; con az√ļcar, canela, dulce en alm√≠bar y pl√°tanos, con queso, chistera, harina para ni√Īos, papilla, empanadas. Con miel, licor … Saboreado por todas las edades y gustos … ‚ÄĚ





El historiador refuerza que es una verdura de ‚Äúm√°s f√°cil pelado‚ÄĚ. Gracias a esta practicidad, estuvo presente en las canchas de tenis, tomada por el tenista Guga Kuerten. El campe√≥n de Santa Catarina devor√≥ un poco entre juegos y as√≠ garantiz√≥ el pique para los partidos largos.

Además de ofrecer carbohidrato, los plátanos contienen nutrientes que resultan en más disposición. Es famoso por proporcionar buenas dosis de potasio, el que contribuye a evitar la fatiga, especialmente la fatiga muscular. Otro mineral presente es el magnesio, un conocido promotor del bienestar.

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Su pulpa es la fuente de Complejo B, una vitamina y una familia imprescindible para alejar el mal humor y la tristeza.

Por si fuera poco esta colección de moléculas de felicidad, el fruto hace historia en las artes, simbolizando incluso el Tropicalismo o Tropicália, un movimiento cultural lleno de colores y alegrías.

De ah√≠ que la m√ļsica de esta columna viniera en la voz de uno de sus m√°ximos representantes, Caetano Veloso, de Bah√≠a, quien grab√≥ la famosa marcha compuesta por Braguinha (1907-2006), S√≠, tenemos pl√°tano.

En la punta de la lengua

El fruto est√° en la boca del pueblo en todos los sentidos. Aparece en muchas expresiones, como lo ense√Īa el etim√≥logo Deon√≠sio da Silva, profesor de la Universidad Est√°cio de S√°, en R√≠o de Janeiro:

‚ÄúDar un pl√°tano‚ÄĚ: apuntar con el codo al interlocutor tiene el significado de venganza u ofensa. El gesto se realiza en pa√≠ses como Portugal, Espa√Īa, Francia e Italia, pero la palabra ‚Äúpl√°tano‚ÄĚ solo aparece en el portugu√©s que se habla aqu√≠. Se incluy√≥ porque el antebrazo es similar a la fruta.

‚ÄúEmbananar‚ÄĚ: la hip√≥tesis del origen de este verbo, que es sin√≥nimo de confusi√≥n, se remonta al camino confuso de los primeros tratos que involucraban al fruto. Los comerciantes no sab√≠an si venderlo en racimos, en docenas, en peso, en unidades, en paquetes …

‚ÄúPrecio del pl√°tano‚ÄĚ: el significado de esta expresi√≥n est√° en la cara. A pesar de ser tan virtuoso, el pl√°tano es una de las frutas m√°s baratas y, en el momento de la colonizaci√≥n, necesitaba m√°s cuidados.

‚ÄúHandstand‚ÄĚ: pararse en el suelo con las manos es una met√°fora inspirada en la forma del pl√°tano. Se cree que los indios jugaban de esta forma imitando a la planta.

Para plantar un banano, es necesario tener habilidad y disposición. ¡Mejor comer un plátano media hora antes!

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Ana Gomez

Ana G√≥mez. Naci√≥ en Asturias pero vive en Madrid desde hace ya varios a√Īos. Me gusta de todo lo relacionado con los negocios, la empresa y los especialmente los deportes, estando especializada en deporte femenino y polideportivo. Tambi√©n me considero una Geek, amante de la tecnolog√≠a los gadgets. Ana es la reportera encargada de cubrir competiciones deportivas de distinta naturaleza puesto que se trata de una editora con gran experiencia tanto en medios deportivos como en diarios generalistas online. Mi Perfil en Facebook:¬†https://www.facebook.com/ana.gomez.029   Email de contacto: ana.gomez@noticiasrtv.com

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