Recetas especiales para personas con fibrosis qu铆stica









Durante su trabajo de conclusi贸n de curso en la Universidade Positivo, en Curitiba, la nutricionista Daniele Aparecida de Oliveira evalu贸 cuestionarios respondidos por pacientes con fibrosis qu铆stica y se帽al贸 lo siguiente: como la enfermedad requiere una mayor ingesta cal贸rica, muchas personas terminan eligiendo productos ultra procesado.

Resulta que est谩n lejos de estar equilibrados. 鈥淪on calor铆as vac铆as鈥, se帽ala Daniele.

Como continuaci贸n del proyecto, decidi贸 armar un libro con recetas para quienes padecen esta rara enfermedad. 鈥淨ueremos mostrar que es posible combinar la alimentaci贸n saludable y el respeto por las necesidades de quien vive con ella鈥, dice la nutricionista Emilce Correia Barbon, quien tambi茅n organiz贸 el trabajo.

+ Lea tambi茅n: Fibrosis Qu铆stica: Puede que no conozcas la enfermedad, pero has visto los s铆ntomas

Los expertos se帽alan que evitar desnutrici贸n es uno de los grandes retos del tratamiento. El libro se puede descargar de forma gratuita desde el sitio web de la ONG Unidos pela Vida 鈥 Instituto Brasileiro de Aten莽茫o 脿 Fibrosis Cystica.

驴Qu茅 es la fibrosis qu铆stica?

Es un enfermedad rara de origen gen茅tico. Conduce a una mayor p茅rdida de sal a trav茅s del sudor y espesa las secreciones.





Las infecciones recurrentes acaban afectando al pulmones 鈥 pero tambi茅n se estremecen otros 贸rganos. 鈥淟os pacientes tienen dificultad para aumentar de peso y altura鈥, dice Daniele. Por lo tanto, la dieta debe aportar m谩s calor铆as, prote铆nas y grasas.

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Vea a continuaci贸n una de las recetas del libro:

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Pastel de chocolate con harina de man铆

Actuaci贸n: 18 unidades (35 gramos cada una)

Ingredientes:

鈥 3 cucharadas (45 g) de aceite de ma铆z o de girasol
鈥 陆 taza (80 g) de az煤car demerara
鈥 3 unidades medianas (135 g) de huevo de gallina
鈥 1 taza (120 g) de harina de man铆*
鈥 1 taza (90 g) de harina de avena
鈥 陆 taza de t茅 (50 g) 50% chocolate en polvo
鈥 1 cucharada (20 g) de levadura qu铆mica en polvo
鈥 1 taza llena (250 ml) de leche entera de vaca
鈥 Mantequilla (para engrasar el molde)
* Para la harina de man铆: en la licuadora, bate los man铆es sin piel, sin sal y tostados hasta formar una harina.

Modo de preparo: Precalentar el horno a 180掳C. En un bol o bol, tamizar las harinas y la levadura y reservar. En una licuadora, bate los huevos, el az煤car, la leche y el aceite por aproximadamente 3 minutos.

Pasar esta mezcla al bol de harina y con un fouet incorporar suavemente a la masa. Engrasa la forma (para bizcocho ingl茅s o pan), vierte la masa y lleva al horno por 30 minutos aproximadamente o hasta que est茅 dorada.

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Ana Gomez

Ana G贸mez. Naci贸 en Asturias pero vive en Madrid desde hace ya varios a帽os. Me gusta de todo lo relacionado con los negocios, la empresa y los especialmente los deportes, estando especializada en deporte femenino y polideportivo. Tambi茅n me considero una Geek, amante de la tecnolog铆a los gadgets. Ana es la reportera encargada de cubrir competiciones deportivas de distinta naturaleza puesto que se trata de una editora con gran experiencia tanto en medios deportivos como en diarios generalistas online. Mi Perfil en Facebook:聽https://www.facebook.com/ana.gomez.029   Email de contacto: ana.gomez@noticiasrtv.com

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