Receta Saludable: Pastel de Berenjenas con Pesto de Piñones
Con esta receta, será más fácil incluir el piñón en tu vida diaria. (Foto: Sarah Saratonina (Getty Images) / Ilustración: Augusto Zambonato / HEALTH IS Vital)
Las fiestas del piñón sacuden muchas ciudades de Brasil. Pero no solo en ellos se puede consumir este alimento rico en nutrientes, el tema de un informe especial de HEALTH. ¿No estás seguro de cómo ponerlo en el plato? Le pedimos al Chef Manu Buffara, de Curitiba, una receta deliciosa y saludable con piñones.
He aquí, ella inventó un delicioso pastel de berenjenas al pesto. Aquí se explica cómo hacerlo:
Ingredientes
1 berenjena cortada en cubitos
Pesto
1 ramo de albahaca fresca
50 g de parmesano rallado
150 g de piñones cocidos y picados
3 dientes de ajo
100 ml de aceite de oliva
Misa:
200 g de harina
3 huevos
1 cucharada llena de levadura en polvo
100 ml de aceite de oliva
100 ml de crema fresca
200 g de queso feta cortado en cubos pequeños
Sal y pimienta negra al gusto.
Modo de preparo
Precalentar el horno a 180 ° C. Mientras tanto, saltee la berenjena con un poco de aceite de oliva, revolviendo durante 30 minutos. Dejelo enfriar.
Luego prepare el pesto: en una licuadora o batidora, bata la albahaca con el parmesano, los piñones y el ajo. Agregue el aceite de oliva gradualmente, sin parar. Reserva
Para la masa, en un tazón, combine la harina, los huevos y el polvo de hornear. Poco a poco agregue el aceite de oliva. Agregue la crema, batiendo vigorosamente. Incorpora pesto a la masa. Luego agrega el queso feta. Sazone con pimienta y sal correcta. Mezcle la masa suavemente y colóquela en una sartén rectangular. Hornee por 45 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar y servir a continuación.
