Quinua: para qué sirve y cómo preparar el 'superalimento'

Originaria de los Andes, donde se planta con miles de variedades, la quinua Los incas la apodaron “madre de todos los cereales”. No fue una sorpresa: rico en una amplia variedad de nutrientes, se utilizaba para alimentar a animales de granja y a humanos, en diferentes preparaciones. Y, con tantas ventajas, ha llegado a nuestros días con la fama de ser un superalimento.

Abundante en proteínas y sin gluten, es una alternativa para personas con restricciones dietéticas, ya sea debido a problemas como la enfermedad celíaca o a elecciones nutricionales que enfatizan las dietas basadas en plantas. La quinua también es fuente de fibra, antioxidantes, vitaminas E y del complejo B y minerales como calcio, fósforo, hierro y potasio.

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Un dato interesante es que, aunque muchas veces se la trata como un cereal por sus características similares, técnicamente la quinua sí se considera un cereal. “pseudocereal”: cereales clasificados de forma diferente en botánica, pero preparados de forma similar y con valores nutricionales equivalentes.

¿Cuáles son los beneficios de la quinua?

Empecemos por las proteínas, una de las razones por las que la quinua es buscada por quienes quieren una dieta con menos (o sin) productos animales. Hay alrededor de 14 gramos de este nutriente en 100 gramos de la planta – la Organización Mundial de la Salud (OMS), que en 2013 incluso dedicó un año a promover la quinua, Destaca que este nivel equivale al que se encuentra en dos vasos de leche entera.

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La proteína ayuda a la salud y formación de los músculos, así como a la regeneración de tejidos. La presencia de minerales como el calcio y un aminoácido que ayuda en la absorción de este nutriente, a su vez, son importantes para los huesos.

La protección muscular y ósea son dos factores fundamentales para un envejecimiento más saludablelo que hace que la quinua se asocie con menos problemas en el futuro, especialmente los relacionados con accidentes domésticos con fracturas.

Las fibras que se encuentran en la quinua la convierten en una opción para quienes necesitan regular su función intestinal. En este caso, es bueno combinar la ingesta de cereales con otros alimentos que también contribuyan a un aporte adecuado de fibra, como frutas y verduras.

Cómo preparar quinua

Antes de cualquier preparación, La quinua debe lavarse bien con agua corriente.. Después se puede cocinar, con una preparación similar a la del arroz: en 15 a 20 minutos está listo para el consumo, pudiendo mezclarse con el propio arroz o comerse puro, como sustituto de este carbohidrato.

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También es posible saltear la quinoa con, por ejemplo, cebolla y ajo, para asegurar una preparación más sabrosa. Versátil, la quinua también se puede utilizar en postres; claro, en este caso, si buscas una dieta restringida en calorías, debes tener cuidado con los ingredientes que formarán parte de la receta.

¿Qué precauciones debo tomar al comer quinua?

Es importante recordar que la quinua siempre debe lavarse con agua corriente antes de consumirla. no se debe comer crudo.

Esta hidratación busca eliminar las saponinas, sustancias presentes en la parte exterior del grano que no sólo provocan un sabor amargo: también pueden provocar intoxicación y malestar gastrointestinal, dependiendo de la cantidad ingerida.

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Ana Gomez

Ana Gómez. Nació en Asturias pero vive en Madrid desde hace ya varios años. Me gusta de todo lo relacionado con los negocios, la empresa y los especialmente los deportes, estando especializada en deporte femenino y polideportivo. También me considero una Geek, amante de la tecnología los gadgets. Ana es la reportera encargada de cubrir competiciones deportivas de distinta naturaleza puesto que se trata de una editora con gran experiencia tanto en medios deportivos como en diarios generalistas online. Mi Perfil en Facebookhttps://www.facebook.com/ana.gomez.029   Email de contacto: ana.gomez@noticiasrtv.com

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