¬ŅQu√© habr√° en el plato del brasile√Īo en 2020?





Cada a√Īo, la Fundaci√≥n P√©ter Mur√°nyi premia iniciativas destinadas a mejorar algunos aspectos de la sociedad brasile√Īa en ciertas √°reas del conocimiento. El tema del pr√≥ximo n√ļmero es el alimentacion. Si bien el proyecto ganador no sale, los ganadores y finalistas de a√Īos anteriores se han reunido para comentar sobre lo que creen que ser√° una tendencia en nutrici√≥n en Brasil en 2020.

Todas las conjeturas est√°n relacionadas con la b√ļsqueda de una dieta m√°s saludable. Mira las apuestas:

Menos carne en la mesa

Para el bioqu√≠mico Jos√© Marcos Gontijo, de la Corporaci√≥n Brasile√Īa de Investigaci√≥n Agr√≠cola (Embrapa), que recibi√≥ el Premio P√©ter Mur√°nyi 2008, el vegetarianismo y el veganismo crecer√°n en nuestro pa√≠s. Datos recientes del Instituto Brasile√Īo de Opini√≥n P√ļblica y Estad√≠sticas (Ibope) dan una se√Īal de esto.

Seg√ļn un estudio realizado en abril de 2018, el 14% de los brasile√Īos afirman ser vegetarianos hoy, aproximadamente 29.2 millones de personas. En 2011, cuando Ibope realiz√≥ la primera encuesta de este tipo, el n√ļmero fue solo del 9%.

Para Gontijo, la población tiende a reducir el consumo de proteína animal en general, incluso si no es una exclusión total. Y hay investigaciones que indican que esta actitud sería buena para la salud.





"Hay varias opciones excelentes para veganos y vegetarianos, como legumbres y cereales", dijo el bioquímico en un comunicado de prensa. Cita, por ejemplo, quinua, centeno, avena y trigo sarraceno.

La yuca como opción para dietas sin gluten

Los informes de personas diagnosticadas con alguna alergia alimentaria son cada vez m√°s comunes. Se estima que afecta aproximadamente al 5% de los ni√Īos y al 2% de los adultos en todo el mundo. Y el gluten de trigo puede desencadenar esta reacci√≥n en ciertas personas.

¬ŅC√≥mo reemplazar esta comida? La ingeniera agr√≥noma del Instituto Agron√≥mico de Campinas (IAC) Teresa Vale Losada, quien gan√≥ el premio en 2012, apuesta por un tesoro brasile√Īo: la yuca.

‚ÄúEs una excelente fuente de energ√≠a para reemplazar cereales como el arroz, el ma√≠z y el trigo. La ra√≠z y la harina son ricas en fibra, algunos minerales y vitaminas ‚ÄĚ, dice Teresa.

El experto cree que todav√≠a hay mucho espacio para ser ocupado por la yuca. Fomentar el consumo en escuelas e instituciones p√ļblicas y crear pol√≠ticas que restablezcan los h√°bitos tradicionales y saludables de Brasil ser√≠a un buen comienzo para que el tub√©rculo llegue a m√°s mesas.

Ver m√°s: ¬ŅTodos son al√©rgicos a algo?

La ola de lo org√°nico

El proceso de cultivo y producción de alimentos está recibiendo más atención por aquí. Esto es lo que piensa el agrónomo de Embrapa y finalista de la edición de 2016, Marcos David Ferreira.

‚ÄúLa preocupaci√≥n por la calidad de los alimentos vendr√° primero. Las personas est√°n m√°s interesadas en saber de d√≥nde provienen las frutas y verduras. Quieren saber d√≥nde se produjeron y si tienen residuos de pesticidas ‚ÄĚ, ejemplifica Ferreira.

√Čl piensa que esta precauci√≥n impulsar√° el mercado org√°nico. Sin embargo, el precio salado de estos alimentos dificulta su popularizaci√≥n.

‚ÄúLa situaci√≥n econ√≥mica influir√° en lo que las personas pueden consumir. Pero la tendencia es que este tipo de producto se busca cada vez m√°s ‚ÄĚ, concluye el investigador.

Hacia un futuro m√°s lejano

Aunque la tendencia se√Īalada por el farmac√©utico Franco Maria Lajolo, profesor de la Universidad de S√£o Paulo (USP) y ganador del premio en 2016, no llega en 2020, vale la pena vigilarlo. "Una forma que se ha desarrollado es la nutrici√≥n personalizada", dice.

Este concepto se basa en ajustar el men√ļ de acuerdo con las particularidades de cada organismo, incluido el ADN. El m√©todo a√ļn est√° lejos de la pr√°ctica cl√≠nica, tenga cuidado con aquellos que ofrecen pruebas gen√©ticas para adaptarse a la dieta o la actividad f√≠sica, pero Lajolo apost√≥ a que podr√≠a cambiar en cinco o diez a√Īos.

Ana Gomez

Ana G√≥mez. Naci√≥ en Asturias pero vive en Madrid desde hace ya varios a√Īos. Me gusta de todo lo relacionado con los negocios, la empresa y los especialmente los deportes, estando especializada en deporte femenino y polideportivo. Tambi√©n me considero una Geek, amante de la tecnolog√≠a los gadgets. Ana es la reportera encargada de cubrir competiciones deportivas de distinta naturaleza puesto que se trata de una editora con gran experiencia tanto en medios deportivos como en diarios generalistas online. Mi Perfil en Facebook:¬†https://www.facebook.com/ana.gomez.029   Email de contacto: ana.gomez@noticiasrtv.com

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