Pasta de maní: de los beneficios al modo de preparación





Hasta hace poco, la pasta (o mantequilla) de man√≠ era algo que la mayor√≠a de los brasile√Īos s√≥lo conoc√≠a por la televisi√≥n: uno de los alimentos m√°s ic√≥nicos de Estados Unidos, suele ser mencionada o devorada en series y pel√≠culas estadounidenses. Pero ahora no hay motivo para quedarse s√≥lo imaginando el sabor. La receta comenz√≥ a bombear por aqu√≠, especialmente entre el p√ļblico adepto de los ejercicios, ya que promete dar energ√≠a extra. Incluso quien no es de la clase de la academia, sin embargo, puede sacar las chispas de sus puntos fuertes.

"Aunque la leche es nutritiva, lo que se utiliza para la producción de la mantequilla convencional es principalmente la grasa. El almidón mantiene otros nutrientes incluso después de convertirse en pasta ", destaca la nutricionista Sabina Donadelli, de São Paulo.

El alimento comenz√≥ a ganar popularidad entre los estadounidenses durante la Segunda Guerra Mundial, como una forma barata de obtener calor√≠as y, principalmente, prote√≠na. En una √©poca en que la carne era escasa, se convirti√≥ en complemento en la alimentaci√≥n de soldados y ciudadanos en general – incluso ni√Īos. Para acercar un mercado cada vez mayor, muchos fabricantes agregaron az√ļcar a la f√≥rmula, conquistando un p√ļblico que permaneci√≥ cautivo mucho tiempo despu√©s del fin del racionamiento. Se transform√≥, as√≠, en la sustituta oficial de la mantequilla en el desayuno o en la merienda de la tarde.

Una pasta ideal, hecha solamente con el cacahuete fresco o tostado (y nada más), ofrece magnesio, potasio y vitamina E, un antioxidante poderoso Рeso significa que es capaz de deshacer radicales libres, moléculas producidas por el cuerpo sobre todo con la práctica de ejercicios.

Seg√ļn la Tabla Brasile√Īa de Composici√≥n de Alimentos (Taco), s√≥lo 100 gramos de man√≠ cuentan con 27 gramos de prote√≠nas, cerca de la mitad de la media diaria recomendada para un adulto, lo que hace la carpeta opci√≥n interesante para quien quiere preservar la masa muscular .





No por cierto ella gan√≥ pasaporte instant√°neo para el mundo fitness. Pero no es s√≥lo comer e ir mal: hay trucos para aprovecharla bien. A empezar por el hecho de que el cacahuete cargue una buena cantidad de grasas, lo que lo diferencia de los alimentos pre-entrenamiento m√°s comunes, repletos de carbohidratos. "Estos nutrientes generan la energ√≠a r√°pida de que el cuerpo necesita para realizar los ejercicios y evitar los s√≠ntomas de hipoglucemia, como mareo y debilidad", ense√Īa el nutricionista Breno Lozi, profesor del Centro de Ense√Īanza Enf-Ciencia, en Carangola (MG).

El cacahuete hasta tiene calorías de sobra para dar energía, pero su digestión es lenta. Por eso, lo indicado es degustar la pasta con mayor antelación: de cuatro a cinco horas antes de la malla. "Los practicantes de musculación y otras actividades que duran más tiempo son los grandes beneficiados, pues no necesitan una energía tan rápida como la proporcionada por el carbohidrato", nota Sabina.

¬ŅSe asust√≥ con la parte sobre la abundancia de grasas en el man√≠? Calma, ese no es un lado negativo. "Ellos son del tipo insaturado, que aumentan el colesterol bueno", resalta el nutr√≥logo Carlos Alberto Werutsky, coordinador del Departamento de Actividad F√≠sica y Ejercicio de la Asociaci√≥n Brasile√Īa de Nutrolog√≠a. Tambi√©n hay evidencias de que reducen la fracci√≥n del colesterol malo. Un combo bacana para la protecci√≥n del coraz√≥n.

En el caso de las mujeres, las mujeres y las madres, las madres y los afines, son la fuente de los fitoesteroles, de la Sociedad Brasile√Īa de Angiolog√≠a y Cirug√≠a Vascular. "Ellos ayudan a controlar los niveles de colesterol y triglic√©ridos. Por eso, cuando estos alimentos se consumen de forma regular, pueden contribuir a la circulaci√≥n de la sangre ", describe.

En el caso de que se trate de una persona, "Para la población en general, el costo-beneficio es altamente positivo. No sirve sólo para atletas, no ", opina Werutsky. Se refuerza el papel de la vitamina E. Los estudios indican que el nutriente da una fuerza al sistema inmunológico y
deja menos expuestos al desarrollo de un c√°ncer, por ejemplo.

La presencia de las grasas todav√≠a hace que la pasta de man√≠ proporciona m√°s saciedad que otros alimentos cal√≥ricos, pero ricos en carbohidratos simples, como pastas, cremas y panes refinados. Cuando no es endulzada, auxilia incluso en el control del az√ļcar en la sangre, pudiendo, por lo tanto, ser saboreada por quien tiene diabetes. Un estudio publicado en el Journal of the American College of Nutrition sugiere que dos cucharadas de d√≠a son de buen tama√Īo para ese personal.

Para los vegetarianos y los veganos, el cacahuete tambi√©n es bienvenido para equilibrar la dieta. "Es que las prote√≠nas provenientes de alimentos como arroz, macarrones o patatas son incompletas porque no proveen todos los amino√°cidos esenciales", ense√Īa Werutsky. "Pero cuando se combinan con el cacahuete u otras oleaginosas, hay una mejora en la calidad proteica de la alimentaci√≥n", afirma.

La pasta de maní se combina con qué?

pan; De preferencia al integral, sin adici√≥n de az√ļcar o sal. Pasar la pasta en √©l hace que sus carbohidratos sean digeridos m√°s lentamente, evitando picos de glucosa.

frutas: Banana y fresa son algunas de las buenas solicitadas. ¬°Pero va del gusto del cliente! Una ventaja importante es que estos alimentos agregan vitaminas, minerales y fibras a la comida.

tapioca: As√≠ como el pan, es rica en carbohidratos. Pero, al rellenarla con pasta de man√≠, el az√ļcar no dispara y la digesti√≥n se lentifica, manteniendo la saciedad por m√°s tiempo.

¬°Sin exageraci√≥n … siempre!

Aunque la carpeta recoge atributos, no se puede descontrolar delante del bote. "Por ser extremadamente cal√≥rica, debe ser consumida en peque√Īas porciones", orienta Aline. En caso contrario, hay riesgo de ver el peso despegar, sobre todo si estas calor√≠as extras no se tuercen en un eventual entrenamiento. Lo mejor es no pasar de 30 o 40 gramos por d√≠a – lo que representa algo de dos cucharadas de pasta.

Si decide comprar el cacahuete industrializado para preparar su propia receta, aseg√ļrese de que estampa el sello Pro-C√°ndulo, que garantiza la seguridad del producto. Es que la aflatoxina, una sustancia cancer√≠gena producida por un hongo, puede contaminar el alimento y proliferar si hay problemas en el almacenamiento.

En la imposibilidad de hacer su pasta, cuidado con pegadinhas. Hay varios potes listos en el mercado, pero muchos dejan a desear en t√©rminos de calidad nutricional. "Se debe prestar atenci√≥n si hay alg√ļn tipo de aceite vegetal, az√ļcar refinado, sodio, grasa hidrogenada y aditivos qu√≠micos, pues son elementos considerados perjudiciales", advierte Lozi. "Cuanto m√°s ingredientes a√Īadidos a la pasta, m√°s nos alejamos de lo que el almid√≥n ofrece de bueno", resume Werutsky.

Adem√°s de reforzar el pedido por un consumo moderado, la nutricionista Sabina aconseja no usar la pasta todo santo d√≠a. El producto no s√≥lo puede cansar el paladar como una alimentaci√≥n balanceada depende de la variedad en el men√ļ. La monoton√≠a trae siempre los mismos nutrientes y, por supuesto, marea. Hay l√≠mite hasta para una receta pop como la pasta de man√≠.

Cómo hacer tu propia carpeta Рy en qué mirar al comprar la lista

Inicio: Esta opción es perfecta para quien busca sacar el máximo del cacahuete. La versión más pura de la receta es simple de preparar: separar 500 gramos del alimento sin cáscara ni piel, tostado o fresco, y triture en procesador o licuadora hasta ganar una consistencia pastosa.

Lo correcto es no a√Īadir nada a la f√≥rmula. Gu√°rdela en vidrio y fuera de la nevera para no endurecer.

En el mercado: Al comprar una pasta lista, es esencial leer la etiqueta de cable a cola: aceite vegetal, az√ļcar refinada y sal hacen el alimento menos interesante.

Naturalmente, el cacahuete no tiene grasa trans, la que aumenta el colesterol malo y reduce el bueno. Si la lista de ingredientes indica su presencia, con el nombre de grasa hidrogenada, mejor evitar.

La cuestión de la alergia

En los Estados Unidos, donde la pasta de man√≠ ya es tradicional a la mesa, el producto es uno de los mayores responsables de alergias alimentarias, especialmente en los ni√Īos, m√°s propensas a las reacciones de este tipo. Algunos s√≠ntomas para el ojo despu√©s del consumo: diarrea, hinchaz√≥n, erupciones en la piel y dificultad para respirar.

En la duda, consulte a un médico y, si es el caso, siempre tiene un antihistamínico cerca.

Los pros y los contras de la pasta de maní en relación a los productos que pasamos en el pan

mantequilla: El almid√≥n re√ļne casi 70 veces m√°s prote√≠na y gana en fibras y carbohidratos. Fuera de que la mantequilla est√° llena de colesterol, a diferencia de la pasta de cacahuete.

jalea: ¬ŅQuiere energ√≠a r√°pida? Ella es la mejor opci√≥n: endulzada, una jalea de frutas rojas tiene el doble de
hidratos de carbono. Pero no tiene grasa ni proteínas, que sacian.

Requesón: Con la mitad de las calorías, el requesón oferta un tercio de las proteínas. Trae buena dosis de calcio, que
prácticamente no se detecta en la pasta de maní.

Crema de avellana: Medio que empatan en calorías. Pero la crema de avellana tiene cinco veces menos proteínas Рy el triple de los carbohidratos. Y la grasa del cacahuete tiene buena calidad.

Ana Gomez

Ana G√≥mez. Naci√≥ en Asturias pero vive en Madrid desde hace ya varios a√Īos. Me gusta de todo lo relacionado con los negocios, la empresa y los especialmente los deportes, estando especializada en deporte femenino y polideportivo. Tambi√©n me considero una Geek, amante de la tecnolog√≠a los gadgets. Ana es la reportera encargada de cubrir competiciones deportivas de distinta naturaleza puesto que se trata de una editora con gran experiencia tanto en medios deportivos como en diarios generalistas online. Mi Perfil en Facebook:¬†https://www.facebook.com/ana.gomez.029   Email de contacto: ana.gomez@noticiasrtv.com

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