Maracuyá: de calmante natural a protagonista en la cocina y en el jardín

Originario de tierras brasileñas, el maracuyá se hizo conocido en el extranjero como el «fruto de la pasión» (en inglés, el nombre es literalmente maracuyá). No quiere decir que sea afrodisíaco, ni mucho menos.

El apodo se le dio porque los jesuitas identificaron en la flor del maracuyá algunos símbolos que hacen referencia a la Pasión de Cristo, es decir, las últimas horas de Jesús antes de la crucifixión. Los religiosos asociaron la forma con la corona de espinas y otras estructuras con los clavos para clavarla en la cruz y con los látigos del martirio.

Incluso el nombre científico del género deriva de estas observaciones: pasionaria. Para los Tupi, que siempre tenían cerca la fruta, la maracuyá es yo vivo cuya o simplemente “comida en la calabaza”. De hecho, simplemente ábralo, tome la cuchara y pruebe.

Dependiendo de la variedad, se puede disfrutar de la pulpa a la manera autóctona, dentro de la cáscara y sin ningún acompañamiento. es el caso de fruta de la pasión dulce (alata pasiflora), con su sabor suave.

El tipo más popular en nuestro país, el Pasiflora eduliso maracuyásuele ser muy ácido y pocos valientes intentan consumirlo en el fresco. Un poco de azúcar, miel u otros incrementos dulces pueden ser muy útiles.

También tiene la maracuyá, una especie de caparazón verde del noreste. Aunque es más raro, ha despertado el interés de chefs y expertos culinarios por su sabor picante.

Por supuesto que no se detiene allí. Se estima que existen cientos de tipos de maracuyá. Los hay desde los grandes, de piel amarilla y pulpa brillante, hasta los pequeños, de contenido medio verdoso y blanquecino.

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Nutrientes en la calabaza

En común, todos ellos tienen una buena cantidad de fibrasun ingrediente que trabaja para el funcionamiento de la intestino y el equilibrio de los niveles de glucosa en la sangre.

Incluso no hace mucho tiempo, el harina hecha de maracuyá fue bastante popular. Se consideró una verdadera panacea, pero no existe un consenso científico sobre las virtudes e indicaciones del producto. Recordando que exagerar las fibras puede incluso causar ciertas molestias.

Ante la duda, lo mejor es elegir la comida. También porque al saborear la fruta, además de ser deliciosa, aporta todos los compuestos actuando en sinergia. Me refiero a la vitamina C, a las sales minerales como el magnesio y el fósforo, así como a unas sustancias conocidas como carotenoides, que sirven para multitud de cosas, entre ellas visión.

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Éxito en la cocina y en el jardín.

Por la riqueza de sabores, aromas y belleza visual, la maracuyá se destaca en la cocina. Adorna desde un simple pastel, todo pintado con semillas, hasta sofisticadas composiciones de alta cocina.

En forma de salsa, combina con pescados delicados y carnes más pesadas como el pato y el jamón. hace hermoso en postres, especialmente en mousses, cremas y helados, por citar los más tradicionales. Y trae tu frescura a jugos, yogures, vitaminas y bebidas.

Por si tantos atributos en la cocina no fueran suficientes, la planta tiene atractivo ornamental y algunos lo cultivan en pérgolas. El maracuyá decora el jardín, da sombra y su aroma atrae a colibríes y mariposas. De hecho, existe un tipo de abeja, el abejorro, que es fundamental para la polinización de la planta.

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efecto de calma

Hoy en día, no se menciona la fruta de la pasión sin mencionar sus propiedades calmantes. Pero las sustancias detrás de este efecto, especialmente el pasiflorinaenfócate más en el hojas.

Tanto es así que la industria farmacéutica utiliza esta parte de la planta para producir medicamentos hierbas medicinales. También es a partir de ahí que los antioxidantes utilizados en productos cosméticos por acción regeneradora.

Pero la pulpa también ofrece un poco de estos compuestos. Los expertos explican que para las personas más sensibles, un vaso de jugo puede tener un ligero efecto tranquilizante. Pero no cura el insomnio o la ansiedad.

De hecho, este efecto se destaca en la divertida canción. Jugo de maracuyáde Martinho da Vila.