Los or√≠genes de la rica cocina brasile√Īa.





Proporcionado por Amazon Prime, un servicio de video a pedido en l√≠nea, la serie Historia de la comida en Brasil est√° basado en el libro hom√≥nimo (haga clic para comprar) del antrop√≥logo Lu√≠s da C√Ęmara Cascudo (1898-1986). La atracci√≥n, dirigida por Eugenio Puppo, re√ļne m√°s de 400 horas de grabaciones y entrevistas para contar los or√≠genes de algunos ingredientes esenciales de nuestra cocina, como mandioca, ma√≠z, pl√°tano y coco.





Tambi√©n hay espacio para platos t√≠picos, como barbacoa y cusc√ļs. Los episodios muestran c√≥mo estos alimentos se volvieron omnipresentes en los hogares brasile√Īos y, m√°s que eso, pudieron crear tradiciones entre ind√≠genas, africanos y europeos que a√ļn se celebraban en las fiestas del norte al sur del pa√≠s hasta hoy.

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El pionero

C√Ęmara Cascudo fue la investigadora m√°s importante de la comida brasile√Īa. Eche un vistazo a extractos que escribi√≥ sobre tres ingredientes cubiertos en la nueva serie:

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Yuca, la reina de Brasil

¬ę[Os portugueses] Afirmaron por unanimidad que esa ra√≠z era el alimento regular y obligatorio, indispensable para los nativos y los nuevos europeos. Pan de tierra en su legitimidad funcional. Sabroso, f√°cil de digerir, sustancial ¬ę.





Maíz verde, maíz dulce

¬ęEl ma√≠z era una presencia en la comida ind√≠gena [‚Ķ] y el maizal es un documento de trabajo humano, porque esta hierba solo se reproduce sembrando. Acompa√Īa al hombre brind√°ndole una ayuda generosa ‚ÄĚ.

El caso de las bananas

‚ÄúLa fruta m√°s popular en Brasil es el pl√°tano. Crudo, asado, cocido; con az√ļcar, canela, dulce en alm√≠bar y pl√°tano, compacto; al horno, con queso, sombrero de copa; harina para ni√Īos; gachas, pasteles. Con miel. Esp√≠ritu.¬Ľ

Ficha técnica

Historia de la comida en Brasil

Dirección: Eugenio Puppo

N√ļmero de episodios: 13 (con 26 minutos cada uno)

Donde mirar Disponible en el servicio de transmisión de video Amazon Prime

Ana Gomez

Ana G√≥mez. Naci√≥ en Asturias pero vive en Madrid desde hace ya varios a√Īos. Me gusta de todo lo relacionado con los negocios, la empresa y los especialmente los deportes, estando especializada en deporte femenino y polideportivo. Tambi√©n me considero una Geek, amante de la tecnolog√≠a los gadgets. Ana es la reportera encargada de cubrir competiciones deportivas de distinta naturaleza puesto que se trata de una editora con gran experiencia tanto en medios deportivos como en diarios generalistas online. Mi Perfil en Facebook:¬†https://www.facebook.com/ana.gomez.029   Email de contacto: ana.gomez@noticiasrtv.com

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