Los brasile帽os consumen casi el doble de la sal recomendada por d铆a.
La ingesta de sal (del salero y los alimentos procesados) conduce a la hipertensi贸n. (Foto: Derc铆lio / HEALTH is Vital)
La Organizaci贸n Mundial de la Salud (OMS) recomienda que la ingesta de sal no excede los 5 gramos por d铆a – o 2 gramos de sodio, el mineral que forma la sal. Pero el brasile帽o come casi el doble: en promedio 9,34 gramos, como se帽al贸 una nueva encuesta realizada por la Fundaci贸n Oswaldo Cruz (Fiocruz).
El estudio tom贸 en cuenta muestras de sangre y orina de aproximadamente 9,000 adultos, tomadas como parte de la Encuesta Nacional de Salud (PNS) entre 2013 y 2014. Esta es la primera vez que se realiza un an谩lisis de material biol贸gico de un n煤mero tan significativo de personas. se realiz贸 en Brasil.
Los datos sugieren que tres cuartos de la poblaci贸n ingiere m谩s de 8 gramos de sal por d铆a. Los que m谩s exageran son los hombres y los j贸venes. Solo el 2,39% de los voluntarios ten铆an niveles inferiores a 5 gramos por d铆a recomendados por la OMS, generalmente mujeres y personas mayores.
Adem谩s de investigar biomarcadores, el PNS administr贸 un cuestionario a voluntarios. Y menos del 15% calific贸 su consumo como alto. Es decir, estamos abusando de este ingrediente, tanto en recetas como en productos industrializados, sin siquiera saberlo.
La hipertensi贸n, un problema de salud p煤blica.
Casi 30 millones de brasile帽os tienen hipertensi贸n, un problema estrechamente relacionado con el salero.
"La disminuci贸n del consumo de sal ahora se considera una de las intervenciones m谩s rentables contra las enfermedades cr贸nicas no transmisibles en el pa铆s, especialmente debido a la posibilidad de reducir la presi贸n arterial en la poblaci贸n", dijo en un comunicado C茅lia Landmann Szwarcwald, coordinadora de investigaci贸n t茅cnica. .
Disparidades sociales
El art铆culo de Fiocruz tambi茅n se帽al贸 que las personas con un alto nivel de educaci贸n tienden a abusar de menos sal. Los blancos con mayores ingresos y educaci贸n tambi茅n com铆an m谩s frutas y verduras.
Parad贸jicamente, comieron m谩s dulces y cambiaron m谩s comidas por s谩ndwiches, salados o pizza.
Las enfermedades renales en aumento, seg煤n la investigaci贸n
Al medir la tasa de filtraci贸n de creatinina y glomerular, el mismo estudio identific贸 cuatro veces m谩s casos de disfunci贸n renal que la investigaci贸n previa.
Los autores sugieren la existencia de un diagn贸stico insuficiente de enfermedad renal cr贸nica. Detalle: este problema puede ser consecuencia y causa de hipertensi贸n. Una raz贸n m谩s para usar sodio.
