Los brasileños consumen casi el doble de la sal recomendada por día.
La ingesta de sal (del salero y los alimentos procesados) conduce a la hipertensión. (Foto: Dercílio / HEALTH is Vital)
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que la ingesta de sal no excede los 5 gramos por día – o 2 gramos de sodio, el mineral que forma la sal. Pero el brasileño come casi el doble: en promedio 9,34 gramos, como señaló una nueva encuesta realizada por la Fundación Oswaldo Cruz (Fiocruz).
El estudio tomó en cuenta muestras de sangre y orina de aproximadamente 9,000 adultos, tomadas como parte de la Encuesta Nacional de Salud (PNS) entre 2013 y 2014. Esta es la primera vez que se realiza un análisis de material biológico de un número tan significativo de personas. se realizó en Brasil.
Los datos sugieren que tres cuartos de la población ingiere más de 8 gramos de sal por día. Los que más exageran son los hombres y los jóvenes. Solo el 2,39% de los voluntarios tenían niveles inferiores a 5 gramos por día recomendados por la OMS, generalmente mujeres y personas mayores.
Además de investigar biomarcadores, el PNS administró un cuestionario a voluntarios. Y menos del 15% calificó su consumo como alto. Es decir, estamos abusando de este ingrediente, tanto en recetas como en productos industrializados, sin siquiera saberlo.
La hipertensión, un problema de salud pública.
Casi 30 millones de brasileños tienen hipertensión, un problema estrechamente relacionado con el salero.
"La disminución del consumo de sal ahora se considera una de las intervenciones más rentables contra las enfermedades crónicas no transmisibles en el país, especialmente debido a la posibilidad de reducir la presión arterial en la población", dijo en un comunicado Célia Landmann Szwarcwald, coordinadora de investigación técnica. .
Disparidades sociales
El artículo de Fiocruz también señaló que las personas con un alto nivel de educación tienden a abusar de menos sal. Los blancos con mayores ingresos y educación también comían más frutas y verduras.
Paradójicamente, comieron más dulces y cambiaron más comidas por sándwiches, salados o pizza.
Las enfermedades renales en aumento, según la investigación
Al medir la tasa de filtración de creatinina y glomerular, el mismo estudio identificó cuatro veces más casos de disfunción renal que la investigación previa.
Los autores sugieren la existencia de un diagnóstico insuficiente de enfermedad renal crónica. Detalle: este problema puede ser consecuencia y causa de hipertensión. Una razón más para usar sodio.
