Los beneficios para la salud de ora-pro-nobis





Al principio era el estado de Minas Gerais. En tiempos de colonias, el ahora-pro-nobis, planta con nombre cient√≠fico Pereskia aculeata, frecuentaba las mesas de esa regi√≥n, especialmente las llamadas ciudades hist√≥ricas que se poblaron en el ciclo del oro. En los √ļltimos a√Īos, su fama se ha extendido, incluidos los beneficios para la salud.

Una revisi√≥n de estudios del Sur confirma su riqueza nutricional. ¬ęLa especie ofrece minerales como manganeso, magnesio, hierro, calcio, adem√°s de vitamina C y fibras¬Ľ, enumera la investigadora Larissa Wainstein Silva, de la Facultad de Ingenier√≠a de Alimentos de la Universidad Federal de Santa Catarina. Un acuerdo de inmunidad protectora. Otros trabajos tambi√©n revelan una gran cantidad de compuestos fen√≥licos que protegen las arterias.

Sin embargo, su contenido de prote√≠nas siempre ha sido el m√°s comentado. ¬ęPuede concentrar del 17 al 32% de prote√≠nas en materia seca¬Ľ, cuantifica el ingeniero agr√≥nomo Nuno Rodrigo Madeira, de Embrapa Hortali√ßas, en el Distrito Federal. Este exorbitance inspir√≥ la creaci√≥n de un tipo de harina que enriquece los pasteles, panes y pastas, dejando las recetas con un tono verdoso.

También se sospecha que hay tanta abundancia detrás de uno de sus apodos más antiguos: la carne de los pobres. Los informes indican que, en ausencia de un filete en el plato, las personas menos favorecidas recurrieron a los alimentos para suplir la necesidad del nutriente.

Es cierto que las hojas frescas no valen un filete, pero son muy bienvenidas. ¬ęEs un ingrediente que promueve nuestra biodiversidad y que puede colaborar para combatir la monoton√≠a alimentaria¬Ľ, eval√ļa el nutricionista Jos√© Divino Lopes Filho, de la Universidad Federal de Minas Gerais.





Realmente es un sacrilegio priorizar las verduras de otros continentes frente a una opción nativa, abundante, deliciosa y que tiene tanta historia.

¬ŅPara qu√© sirve el ora-pro-nobis, desde las flores hasta las yemas?

Flores También son comestibles y ayudan a terminar los platos. Además, atraen a las abejas y son esenciales para la producción de miel.

Fruta: El color naranja indica la presencia de betacaroteno, una sustancia aclamada por su acci√≥n antioxidante. Es una materia prima para jaleas, jugos, licores, mermeladas …

Brotar: lleno de fibras, el talinho, que muchos llaman punta, es la parte joven de la ora-pro-nobis y se asemeja a los esp√°rragos. Crujiente, generalmente se sabe crudo.

Del seto a la comida

Un Pereskia aculeata Se considera parte del equipo de plantas alimenticias no convencionales, llamado Pancs. El nutricionista Irany Arteche, de Santa Mar√≠a, en Rio Grande do Sul, es uno de los responsables de acu√Īar el acr√≥nimo. ¬ęPero, en el caso de ora-pro-nobis, P puede ser sin√≥nimo de herencia¬Ľ, bromea.

¬ęComo no est√° insertado en las cadenas de producci√≥n, es raro encontrarlo en ferias y supermercados¬Ľ, advierte Madeira, una de las grandes entusiastas de la especie. Aunque existe un movimiento para su apreciaci√≥n en la cocina, contin√ļa siendo ampliamente utilizado exclusivamente como seto en los patios traseros de todo Brasil.

En el pasado, las iglesias de Minas Gerais tenían esta protección natural. Gracias a la altura de sus arbustos, que alcanzan hasta 10 metros de altura, y la presencia de espinas, la planta ayudó a evitar la entrada de intrusos durante la masa.

Esta relaci√≥n eclesi√°stica explica el origen de su nombre. Ora-pro-n√≥bis significa ¬ęorar por nosotros¬Ľ y fue parte de las oraciones dirigidas a Nuestra Se√Īora. Hay informes de que algunos adoradores sol√≠an devorar la ¬ęcerca¬Ľ durante los interminables sermones latinos, tan frecuentes en el pasado.

La nutricionista Andrea Matias, profesora de la Universidad Mackenzie, en S√£o Paulo, y miembro del proyecto Biodiversidad para la Alimentaci√≥n y la Nutrici√≥n (BFN), una iniciativa que apunta a aumentar el consumo de alimentos brasile√Īos, dice que la especie tambi√©n se llama de otras maneras. ¬ęMuchos no pod√≠an pronunciar el lat√≠n, por lo que aparecieron derivaciones como lobrob√≥, orabrob√≥, entre otros¬Ľ, dice.

Los historiadores dicen que los sacerdotes no solo fueron responsables de nombrar la especie, sino que tambi√©n la ayudaron a extenderse a otros lugares a trav√©s del viaje; incluso habr√≠an ense√Īado recetas con la comida. ¬ŅEs el trabajo de un sacerdote la mezcla tradicional de la planta con harina de ma√≠z o costillas de cerdo? Vas a saber‚Ķ

Cómo plantar y cultivar ora-pro-nobis

Donde encontrar la plántula no se vende en centros convencionales. La solución es buscar viveros e incluso ferias de productos orgánicos.

De apoyo: elige macetas grandes y apoya a las especies con estacas clavadas en la tierra. Debido a que es una vid, necesita este apoyo.

Ba√Īo de sol: Como es de la familia de los cactus, el ora-pro-nobis necesita luz solar. En los apartamentos, es aconsejable dejarlo cerca de las ventanas.

Sin remojo: en exterior, lo ideal es plantar en primavera debido a las lluvias. En cuanto al riego, no abuses de él, pero nunca dejes la tierra seca.

Tiempo de cosecha: en general, la primera cosecha de las hojas ocurre 120 días después de la siembra. Entonces solo experimenta en la cocina.

Mantenimiento: para que no crezca demasiado, realice una poda, en promedio, cada dos meses. Use guantes al manipular la planta, ya que tiene espinas.

Festival de sabores y recetas.

En el pueblo minero de Sabar√°, hay un festival dedicado especialmente a la planta, que se lleva a cabo durante m√°s de dos d√©cadas. Durante tres d√≠as, generalmente en el mes de mayo, miles de personas se re√ļnen para escuchar m√ļsica y, por supuesto, para comer muchas delicias hechas con el material sagrado. ¬ęRescatar ingredientes y conocimientos antiguos, que han ca√≠do en desuso, ayuda a aumentar el suministro de estos alimentos a diario¬Ľ, defiende Irany.

Sin mencionar que es una deliciosa invitaci√≥n para probar y descubrir recetas. ‚ÄúEl sabor neutro de ora-pro-nobis brinda versatilidad culinaria y garantiza su presencia en diferentes platos‚ÄĚ, comenta una gran fan√°tica de la especie, la m√©dica Marcela Voris, de la Asociaci√≥n Brasile√Īa de Nutrolog√≠a.

Desde ensaladas hasta salteados, como sopas, salsas, dulces y farofas, el ora-pro-nobis viaja a la cocina de acuerdo con la creatividad del maestro de cocina; vale la pena mencionar que combina con todo tipo de hierbas y especias.

De las hojas suculentas, se destaca un tipo de muc√≠lago, una sustancia que, adem√°s de dar esa fuerza al funcionamiento del intestino, act√ļa sobre la consistencia de las preparaciones culinarias. Por esta raz√≥n, ha despertado el inter√©s de la industria alimentaria. Es uno de los agentes detr√°s de la viscosidad que aparece cuando la verdura va al fuego, espesando guisos y guisos.

Eloi Moreira, chef de Belo Horizonte, revela un truco para aquellos que no les gusta el l√≠quido ¬ęokra¬Ľ. ¬ęPara mitigar esta baba, solo agrega gotas de lim√≥n¬Ľ, ense√Īa.

Otra estrategia es mantener toda la hoja, sin cortarla. Y puedes enviarlo al bote sin temor a terminar con sus beneficios. ‚ÄúLa mayor√≠a de los nutrientes que se encuentran en la especie se mantienen. Hay pocas p√©rdidas ‚ÄĚ, garantiza Irany.

No puedes cometer el pecado de olvidar la verdura cocinando. ¬ęLa sugerencia es incluirlo al final de la preparaci√≥n de los platos y dejar unos minutos para garantizar su textura¬Ľ, sugiere Moreira.

Si a√ļn no ha probado ora-pro-nobis, sepa que se est√° perdiendo una experiencia celestial.

Consejos de preparación de recetas

Al natural: las hojas suculentas pueden ir crudas en ensaladas. Mezclar con otras verduras nacionales, como las principales gomes y verdolaga.

Cocinado: compone recetas para guisos, tortillas, caldos y acompa√Īa costillas de cerdo, pollo de corral y otras carnes.

Harina ponga las hojas en el horno y hornee, a fuego lento, durante aproximadamente una hora o hasta que est√©n secas. Molerlos. Va bien con pasteles, panes, pizzas …

Salsas: El chef minero Eloi Moreira creó una salsa de pesto con ora-pro-nobis y nueces de Brasil. La planta también le da un toque especial a las vinagretas.

Poderes fuera de la cocina.

Además de su tradición culinaria, ora-pro-nobis siempre se ha utilizado como un tipo de pomada para aliviar heridas y otros problemas de la piel.

La antigua aplicaci√≥n medicinal dio pistas sobre la investigaci√≥n del farmac√©utico N√≠colas de Castro Campos Pinto, de la Universidad Federal de Juiz de Fora, en Minas Gerais. ¬ęIdentificamos sustancias con un efecto antiinflamatorio en las hojas de la especie¬Ľ, explica.

Adem√°s de prevenir la inflamaci√≥n, los compuestos qu√≠micos extra√≠dos de la planta son capaces de promover la curaci√≥n y la producci√≥n de col√°geno. ¬ęDesarrollamos una crema que est√° en la fase de prueba¬Ľ, revela el investigador.


Ana Gomez

Ana G√≥mez. Naci√≥ en Asturias pero vive en Madrid desde hace ya varios a√Īos. Me gusta de todo lo relacionado con los negocios, la empresa y los especialmente los deportes, estando especializada en deporte femenino y polideportivo. Tambi√©n me considero una Geek, amante de la tecnolog√≠a los gadgets. Ana es la reportera encargada de cubrir competiciones deportivas de distinta naturaleza puesto que se trata de una editora con gran experiencia tanto en medios deportivos como en diarios generalistas online. Mi Perfil en Facebook:¬†https://www.facebook.com/ana.gomez.029   Email de contacto: ana.gomez@noticiasrtv.com

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