Los alimentos ultraprocesados perjudican la memoria de los ancianos, según estudio
Como si los ya conocidos efectos negativos del consumo de alimentos ultraprocesados, un nuevo estudio sugiere que también pueden afectar la memoria de los ancianos. Los datos son de un experimento con cobayos, aún preliminar, realizado en la Universidad de Ohio, en Estados Unidos.
Según los autores, aunque los resultados del ensayo son iniciales y necesitan más investigación científica, plantean una advertencia sobre los productos ultraprocesados. Para evaluar el impacto de este tipo de consumo en el cerebro, los investigadores alimentaron a grupos de animales jóvenes y viejos con una dieta normal y a otros con una dieta rica en grasas y carbohidratos refinados, como el azúcar.
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Luego, los científicos compararon el desempeño de los grupos en las pruebas de comportamiento. Resultado: los sujetos mayores que recibieron alimentos ultraprocesados se desempeñaron peor en las tareas que evaluaban la memoria. Al observar los cerebros de los animales, los científicos encontraron una mayor presencia de sustancias inflamatorias entre aquellos que comían azúcar y grasa en masa.
“Los efectos de los alimentos ultraprocesados en relación con la obesidad y las enfermedades cardiovasculares y metabólicas como la diabetes están bien documentados. Pero todavía no tenemos tantos estudios sobre deterioro cognitivo”, dice el nutricionista Diogo Toledo, coordinador del Departamento de Terapia Nutricional del Hospital Israelita Albert Einstein. “Estos datos refuerzan la importancia de la atención integrada para evitar problemas de salud”, añade.
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Los alimentos ultraprocesados son aquellos alimentos que han sufrido una gran transformación en la industria y reciben aditivos como colorantes, conservantes y saborizantes capaces de cambiar de color, textura, sabor y aroma. También suelen estar llenos de grasa y azúcar.
Galletas saladas, salchichas, refrescos, pizza congelada son algunos ejemplos.
Su consumo debe ser mínimo, según la Guía Alimentaria para la Población Brasileña. La mayor parte de nuestra dieta debe basarse en alimentos fresco o mínimamente procesados.
*Este contenido es de Agência Einstein
