Los alimentos ultraprocesados 鈥嬧媏levan el riesgo de enfermedades cardiovasculares





No faltan motivos para manejar el consumo de alcohol alimentos ultraprocesados, como galletas, salchichas, refrescos, chocolatados, cereales matinales y afines. En la mayor铆a de los casos, la mayor铆a de las personas que sufren de depresi贸n, depresi贸n, depresi贸n, de diabetes, de hipertensi贸n …, un nuevo estudio refuerza la relaci贸n entre la ingesta de estos productos y un mayor riesgo enfermedades cardiovasculares. Los datos acaban de publicarse en el prestigioso British Medical Journal (BMJ).

El trabajo fue realizado por investigadores franceses y brasile帽os, m谩s espec铆ficamente de la Universidad de S茫o Paulo (USP), y cont贸 con la participaci贸n de 105 159 individuos con una media de 43 a帽os de edad. Esta clase completa llen贸 una especie de diario alimentario cerca de cinco veces durante dos a帽os.

"Este es uno de los puntos fuertes de la investigaci贸n, porque asegura que la dieta de las personas correspond铆a efectivamente a su patr贸n habitual", comenta Carlos Monteiro, profesor titular en el Departamento de Nutrici贸n de la Facultad de Salud P煤blica de la USP, uno de los autores del estudio.

Los alimentos reportados se separaron de acuerdo con el grado de procesamiento, es decir, in natura, minimamente procesado, procesado o ultraprocesado. Adem谩s, se registr贸 la incidencia de enfermedades en los voluntarios entre 2009 y 2018.

Al cruzar los datos, los investigadores observaron lo siguiente: un aumento de apenas 10% en la participaci贸n de los ultraprocesados 鈥嬧媏n la alimentaci贸n aumentaba significativamente el riesgo de encarar cualquier tipo de enfermedad cardiovascular en un 12%. El peligro aumentaba un 12% espec铆ficamente para un infarto y un 11% para un accidente cerebrovascular (o accidente cerebrovascular).





De acuerdo con Monteiro, hay diversos mecanismos capaces de explicar tal eslab贸n. "Estos productos tienen perfil nutricional desequilibrado, favorecen la ganancia de peso y concentran un mont贸n de aditivos", ejemplifica.

"Adem谩s, algunas sustancias extra帽as se generan a partir del calor excesivo utilizado en la producci贸n de algunos ultraprocesados. Sin hablar de los contaminantes liberados por materiales sint茅ticos usados 鈥嬧媝ara acondicionarlos ", a帽ade.

M谩s problemas a la vista

En esa misma edici贸n del BMJ, un estudio espa帽ol se propuso evaluar la relaci贸n entre la ingesti贸n de ultraprocesados 鈥嬧媦 la probabilidad de morir por cualquier causa. Para ello, reclutaron 19.899 adultos de, en promedio, 38 a帽os. Este personal tambi茅n complet贸 un diario alimentario y los elementos listados se dividieron de acuerdo con el grado de procesamiento.

Las conclusiones confirmaron que los productos altamente procesados 鈥嬧-y llenos de ingredientes impronunciables- est谩n lejos de ser buenas opciones. Para tener idea, consumir m谩s de cuatro porciones de ellos al d铆a aument贸 en un 62% la posibilidad de morir por cualquier motivo en comparaci贸n con la ingesti贸n de dos porciones diarias. Para cada porci贸n extra, el riesgo de muerte sub铆a el 18%.

Aunque los dos estudios son observacionales -es decir, no llegan a establecer una relaci贸n de causa y efecto-, los autores tomaron en cuenta otros factores relacionados a la dieta y al estilo de vida para llegar a los resultados. Y llaman la atenci贸n hacia otros tantos trabajos que ya apuntar como los ultraprocesados 鈥嬧媍ontribuyen a la aparici贸n de problemas de salud.

"Las evidencias acumuladas en los 煤ltimos a帽os indican que el consumo de estos productos est谩 constantemente vinculado a da帽os, como obesidad, hipertensi贸n, diabetes, s铆ndrome metab贸lico, c谩ncer de mama y otros tumores, colon irritable, asma, depresi贸n y, ahora, infarto y accidente vascular "cerebro", lista Monteiro. Para 茅l, son indicios m谩s que suficientes para contraindicar esos 铆tems.

Entiende el grado de clasificaci贸n de los alimentos

la clasificaci贸n NUEVA, creada por el profesor Carlos Monteiro y un equipo de colegas, es usada frecuentemente en los estudios cient铆ficos para dividir los alimentos por el nivel de procesamiento. Entiende lo que cada uno significa:

In natura y minimamente procesados

Entra aqu铆 frutas, verduras, legumbres y tub茅rculos y productos animales, como huevos, leche, m煤sculos, v铆sceras. Setas y algas tambi茅n son del equipo.
La categor铆a todav铆a contempla versiones de esos alimentos sometidos a procesos para aumentar su durabilidad – por eso son llamados de m铆nimamente procesados.

Ingredientes culinarios procesados

Son alimentos que pasan por procesos para convertirse en elementos de preparaciones culinarias. Hablamos de sal, az煤car, aceites y grasas de origen vegetal o animal.

procesada

Incluye productos que llevan sal y az煤car y eventualmente aceite, vinagre u otro ingrediente. Ejemplos: conservas, carnes saladas, pescado en aceite o agua y sal, quesos, panes y casta帽as con sal o az煤car.

Ultraprocessados

Aqu铆 reside el gran problema. Los productos que encajan en ese grupo t铆picamente llevan cinco o m谩s ingredientes en su f贸rmula. Pero no s贸lo: cargan aditivos conocidos como cosm茅ticos, ya que tienen como funci贸n alterar el aroma, el color, etc. Este recurso hace que una galleta vendida como de almendra, por ejemplo, a veces ni tenga la oleaginosa en su f贸rmula.

Otra caracter铆stica com煤n es que estos elementos presentan ingredientes que ni siquiera est谩n disponibles para usar en la cocina de casa – s贸lo aparecen en la industria misma. Es el caso de aislado proteico de soja, maltodextrina, case铆na, suero de leche y tantos otros.

Seg煤n la clasificaci贸n, la fabricaci贸n de los productos involucra a煤n procesos que no poseen equivalentes dom茅sticos, como extrusi贸n y moldeado y preprocesamiento por fritura.

Las heladas, las galletas, los pasteles, los pasteles, los pasteles, los pasteles, los pasteles, los pasteles y las bebidas con sabor a frutas forman parte del grupo.

Ana Gomez

Ana G贸mez. Naci贸 en Asturias pero vive en Madrid desde hace ya varios a帽os. Me gusta de todo lo relacionado con los negocios, la empresa y los especialmente los deportes, estando especializada en deporte femenino y polideportivo. Tambi茅n me considero una Geek, amante de la tecnolog铆a los gadgets. Ana es la reportera encargada de cubrir competiciones deportivas de distinta naturaleza puesto que se trata de una editora con gran experiencia tanto en medios deportivos como en diarios generalistas online. Mi Perfil en Facebook:聽https://www.facebook.com/ana.gomez.029   Email de contacto: ana.gomez@noticiasrtv.com

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