Los alimentos saludables son ant铆dotos contra las enfermedades cardiovasculares cr贸nicas





Hip贸crates, considerado el padre de la medicina, dijo en la antigua Grecia: 鈥Que tu comida sea tu medicina, y deja que tu medicina sea tu comida鈥. Lo que comemos puede contribuir enormemente al desarrollo de enfermedades cr贸nicas no transmisibles (ENT), que incluyen hipertensi贸n arterial, diabetes, c谩nceres y enfermedades respiratorias. En conjunto, estos males representan el 74% de las muertes brasile帽as, seg煤n el Posici贸n sobre Consumo de Grasas y Salud Cardiovascular, documento elaborado por cardi贸logos y nutricionistas de todo el pa铆s. Las enfermedades cardiovasculares (ECV) est谩n en el centro de este ranking, con alrededor de 400 mil muertes al a帽o.





Pero lo que hace que el escenario sea a煤n m谩s impactante es la certeza de que, en muchas situaciones, estos problemas se evitar铆an sin medicamentos o tratamientos invasivos. Bastar铆a para 鈥渉acer lo justo鈥: el consumo regular de frutas y verduras reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares hasta en un 30%.
Por otro lado, el exceso de alimentos ricos en grasas trans y animales, frituras, alimentos procesados 鈥嬧媦 carbohidratos refinados -por nombrar los m谩s presentes en la mesa del brasile帽o- es el gran enemigo del coraz贸n. Estos elementos favorecen la acumulaci贸n de placas grasas en las arterias, dificultando el paso de la sangre y aumentando el riesgo de infartos y accidentes cerebrovasculares. El uso de sal adem谩s de la medida recomendada por la OMS (una cucharadita al d铆a) ayuda a promover la hipertensi贸n.

Para completar este men煤 poco saludable, debemos abordar el aumento de peso excesivo. La obesidad, que tambi茅n es provocada por el consumo excesivo de alimentos cal贸ricos y la falta de actividad f铆sica, abre la puerta a una serie de problemas cardiovasculares, como la hipertensi贸n y la diabetes tipo 2.

Si, en un principio, las restricciones provocadas por el coronavirus estimularon el consumo de alimentos cal贸ricos y un estilo de vida sedentario, podemos decir -con satisfacci贸n- que el 鈥渆nchufe鈥 del brasile帽o est谩 cayendo. Seg煤n un estudio del Centro de Investigaciones Epidemiol贸gicas en Nutrici贸n y Salud de la Universidad de S茫o Paulo (Nupens / USP), la pandemia ha provocado cambios positivos en los h谩bitos de mesa, con 茅nfasis en la presencia m谩s frecuente de alimentos caseros y frescos. Los resultados tambi茅n mostraron un aumento en el consumo de frutas, verduras y frijoles (del 40,2% al 44,6%).

Y as铆 es realmente. Al adaptar la ingesta cal贸rica, incluyendo cereales, frutas y verduras en la dieta y controlar la ingesta de carbohidratos refinados y alimentos ultraprocesados, priorizando las grasas m谩s saludables sobre las saturadas y trans, te alejas m谩s de las enfermedades cr贸nicas no transmisibles. Evitar el tabaco, reducir las bebidas alcoh贸licas y poner el ejercicio f铆sico en la rutina son otras medidas fundamentales.

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De la teor铆a a la pr谩ctica

Para contribuir a este movimiento, la Sociedad de Cardiolog铆a del Estado de S茫o Paulo (SOCESP) acaba de lanzar un libro electr贸nico con recetas sabrosas y saludables. Est谩n indicados tanto para quienes ya tienen problemas card铆acos como para quienes quieren prevenirlos, manteniendo una dieta equilibrada.





La lista de opciones va lejos de la comida sin sabor. El proyecto, que cont贸 con la participaci贸n del chef Jo茫o Alc芒ntara, incluye delicias como antipasto de cebolla y frijoles cariblancos, tarta de pl谩tano con nueces y canela, 帽oquis de 帽ame con sugo, pan casero con finas hierbas, pulpo a la parrilla, kebab vegetariano relleno de zanahorias, calabacines y salm贸n, entre muchos otros.

Otra acci贸n de la SOCESP fue enviar un documento al Ministerio de Salud con propuestas de Plan de Acci贸n y Estrategias para la Prevenci贸n de ENT, con un tema exclusivo sobre alimentaci贸n saludable. El documento menciona la necesidad de controlar la preparaci贸n de los platos elaborados en los restaurantes, ya que ingredientes como la sal y las grasas trans no pueden ser medidos por el consumidor, que no acompa帽贸 la preparaci贸n.

El plan tambi茅n sugiere la ejecuci贸n de proyectos dirigidos a las escuelas, como educaci贸n nutricional, programaci贸n de comidas escolares, campa帽as de sensibilizaci贸n y otras actividades en la zona, contribuyendo, desde la infancia, a crear generaciones m谩s saludables.
La frase de Hip贸crates unos 400 a帽os antes de Cristo sigue siendo muy actual.

* Ot谩vio Rizzi Coelho Filho es cardi贸logo y director de SOCESP. Val茅ria Machado es nutricionista y directora ejecutiva del Departamento de Nutrici贸n de SOCESP

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Ana Gomez

Ana G贸mez. Naci贸 en Asturias pero vive en Madrid desde hace ya varios a帽os. Me gusta de todo lo relacionado con los negocios, la empresa y los especialmente los deportes, estando especializada en deporte femenino y polideportivo. Tambi茅n me considero una Geek, amante de la tecnolog铆a los gadgets. Ana es la reportera encargada de cubrir competiciones deportivas de distinta naturaleza puesto que se trata de una editora con gran experiencia tanto en medios deportivos como en diarios generalistas online. Mi Perfil en Facebook:聽https://www.facebook.com/ana.gomez.029   Email de contacto: ana.gomez@noticiasrtv.com

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