Lo que el conteo de calorías puede ocultar









Perder peso es pura matem√°tica: necesitas comer menos de lo que gastas en t√©rminos de energ√≠a. Pero adelgazar con salud es algo m√°s complejo, y no se limita a contar calor√≠as. Cuando no miramos la composici√≥n de nutrientes en el men√ļ, nuestro equilibrio metab√≥lico puede subir por las nubes.

La pérdida de peso requiere que, al menos por un tiempo, entremos en lo que se llama déficit calórico. Para saber cuánta energía utiliza el cuerpo, existe un cálculo que tiene en cuenta el peso, la edad y la altura y determina la tasa metabólica basal, es decir, cuánta energía consume el cuerpo en reposo. Hoy en día existen aplicaciones para celulares que hacen los cálculos por nosotros.

Hasta aqu√≠, nada nuevo, solo cuenta las calor√≠as de las comidas. Pero podr√≠a tener un d√©ficit de calor√≠as al preparar un plato de ensalada de 300 calor√≠as y una fuente magra de prote√≠nas, o masticar algod√≥n de az√ļcar por las mismas 300 calor√≠as. El n√ļmero es el mismo, pero el efecto metab√≥licono.

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El algod√≥n de az√ļcar es un ejemplo de un alimento con calor√≠as vac√≠as, es decir, tiene muchas calor√≠as y pr√°cticamente ning√ļn nutriente. Al igual que las galletas, los snacks y otros alimentos ultraprocesados ‚Äč‚Äčricos en hidratos de carbono simples, hace que el organismo se enfrente a un pico de insulina (una hormona que lleva la glucosa a las c√©lulas), en un proceso que, con el tiempo, estimula la acumulaci√≥n de grasa es el Apetito incrementado.

Esto quiere decir que al centrarte en las calor√≠as y olvidarte de la composici√≥n nutricional, corres el riesgo de perder peso al principio, pero engordar despu√©s. Y a√ļn estar sujeto a enfermedades como la diabetes.





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Cada raci√≥n de alimento tiene una distribuci√≥n espec√≠fica de macronutrientes (carbohidratos, prote√≠nas y grasas), expresada en gramos. Pero hay bromas en el medio. Investigaciones recientes, financiadas por la industria de la papa, se√Īalan que no existe una diferencia significativa entre comer una porci√≥n de papas fritas de 300 calor√≠as y una porci√≥n de almendras de 300 calor√≠as todos los d√≠as en t√©rminos de aumento de peso.

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Está bien, pero el estudio no considera el valor nutricional de cada alimento. la almendra fresco Es una fuente de grasas y proteínas saludables. Las patatas fritas son ricas en hidratos de carbono simples, tienen un alto índice glucémico y un alto contenido de grasas saturadas, cuyo exceso aumenta el riesgo cardiovascular.

Aparte de eso, las almendras agregan fibra y micronutrientes, como vitaminas B, vitamina E y calcio. Las papas fritas están lejos de eso, y las versiones industrializadas todavía vienen con conservantes y otros aditivos.

A la larga, quienes se exceden con las papas fritas o preparaciones similares tienen mayor riesgo de niveles desequilibrados de colesterol y az√ļcar en la sangre y peor salud metab√≥lica. Cambiar una raci√≥n de 300 calor√≠as por otra no interfiere con la p√©rdida de peso per se. Sin embargo, la decisi√≥n pasa factura al estado de salud.

Al final del d√≠a, las calor√≠as s√≠ importan, pero nunca solas. Nuestros cuerpos necesitan nutrici√≥n, algo que el algod√≥n de az√ļcar, las papas fritas y otros alimentos ultraprocesados ‚Äč‚Äčno har√°n por nosotros. No est√°n prohibidos, pero deben consumirse con moderaci√≥n.

Lo ideal siempre es priorizar la alimentación fresco y con mayor valor nutricionalque nos aportan un paquete de nutrientes más equilibrado, protegen nuestro organismo e incluso nos ayudan a mantener un peso adecuado más adelante.

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* Marcella Garcez es nutricionista, directora y profesora de la Asociaci√≥n Brasile√Īa de Nutrolog√≠a (Abran), coordinadora de la Liga Acad√©mica de Nutrolog√≠a de Paran√° e investigadora del Servicio de Nutrolog√≠a del Hospital do Servidor P√ļblico de S√£o Paulo

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Ana Gomez

Ana G√≥mez. Naci√≥ en Asturias pero vive en Madrid desde hace ya varios a√Īos. Me gusta de todo lo relacionado con los negocios, la empresa y los especialmente los deportes, estando especializada en deporte femenino y polideportivo. Tambi√©n me considero una Geek, amante de la tecnolog√≠a los gadgets. Ana es la reportera encargada de cubrir competiciones deportivas de distinta naturaleza puesto que se trata de una editora con gran experiencia tanto en medios deportivos como en diarios generalistas online. Mi Perfil en Facebook:¬†https://www.facebook.com/ana.gomez.029   Email de contacto: ana.gomez@noticiasrtv.com

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