La relación entre los alimentos ultraprocesados ​​y el cáncer

En la época de nuestros abuelos, la gente solía ir al trabajo (caminando, en bicicleta, en tranvía o en autobús) y solía comer en casa. La comida consistía en frutas, verduras y cereales, y los dulces se hacían en casa. Mientras eso, la oferta de productos industrializados era escasa.

Hoy, en cambio, es el momento de las profesiones con actividades sedentarias, ya sea en oficinas o oficina en casa. Para moverse, la gente recurre a los automóviles. Cuando llegan a casa, se sientan en el sofá frente al televisor. El poco tiempo para comer lleva a la elección recurrente de alimentos ultraprocesados – que no requieren tiempo de preparación. A menudo, el plato llega en la parte trasera de un motoboy, después de unos pocos clics en el teléfono celular.

Considerando también el precio y la inflación de los alimentos frescos, con la logística más compleja de producción-transporte-adquisición, come sano puede ser un gran desafío para una gran parte de la población.

Para enriquecer esta conversación, es importante entender que los alimentos se clasifican según su composición y, a partir de ahí, se separan en cuatro grupos. Vea:

Fresco

son los obtenidos directamente de plantas o animales. No sufren ningún cambio después de dejar la naturaleza. Maximizar nuestra ingesta de nutrientes.

Esto incluye frutas, verduras, legumbres y tubérculos y productos animales como huevos, leche, músculos, vísceras.

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mínimamente procesado

Se someten a procesos de limpieza, eliminación de partes no comestibles, trituración, fermentación, pasteurización, congelación y procesos similares, pero que no implican la adición de sal, azúcar, aceites, grasas u otras sustancias al alimento original.

Dependiendo del procesamiento, puede preservar parte de vitaminas y nutrientes esenciales.

El arroz y los frijoles son buenos ejemplos.

Procesada

La industria agrega sal, azúcar u otra sustancia culinaria a los alimentos frescos para hacerlos duraderos y más sabrosos.
Procesar los alimentos simplifica la vida porque extiende la vida útil, elimina bacterias, conserva la textura y asegura otras propiedades de los alimentos. Pero también tiene la desventaja de ruina la mayoría de los nutrientes básico.

Se pueden mencionar las mermeladas de frutas, conservas de pescado y carnes saladas o ahumadas.

ultraprocesado

Son formulaciones industriales elaboradas total o mayoritariamente a partir de sustancias extraídas de alimentos (aceites, grasas, azúcar, almidón, proteínas), derivadas de constituyentes de alimentos (grasas hidrogenadas, almidón modificado) o sintetizadas en laboratorio a partir de materiales orgánicos como el petróleo y el carbón. .

Se utilizan colorantes, saborizantes, potenciadores del sabor y diversos tipos de aditivos para dotar a los productos de atractivas propiedades sensoriales.

Prefieren presentaciones variadas en los colores, texturas y aromas de los alimentos. Además, facilitan la preparación.

pero hay uno Relación calorías/nutrientes esenciales muy desfavorable. El procesamiento puede agregar elementos químicos tales como conservantes asociados con riesgo de cáncer.

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Sobre todo porque, con el precio cada vez más asequible, ha invadido nuestras vidas con la promesa de comodidad y agilidad. Pero junto con eso, trae exceso de calorías, grasa y azúcar.

Para hacernos una idea, los productos ultraprocesados ​​ya representan más del 50% de la ingesta calórica de los individuos en Inglaterra y Estados Unidos.

Para que no quede ninguna duda sobre esta importante participación en nuestra vida cotidiana, a continuación presentamos una lista ejemplo de alimentos pertenecientes a esta categoría de alto riesgo de cáncer y otras enfermedades:

  • Productos congelados listos para calentar y comer
  • Pastas y sopas instantáneas
  • Pan de molde
  • Hamburguesa, salchichas, mortadela, nuggets de pollo
  • bocadillos de paquete
  • mezclas para pasteles
  • Galletas
  • Balas
  • Helado
  • Barras de cereal
  • cereal de desayuno azucarado
  • jugos endulzados
  • Bebidas sin alcohol
  • Jugos
  • Bebidas energizantes
  • Yogures y bebidas lácteas azucaradas y aromatizadas

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Los impactos en el cuerpo

Estos alimentos modifican nuestra flora intestinal, matan nuestras bacterias buenas, provocan inflamación crónica en el tracto gastrointestinal, desregulan nuestro metabolismo, ofrecen más calorías diarias de las que necesitamos (aumentando el riesgo de obesidad) y sobrecargan algunos de nuestros órganos que, de esta forma, puede ir a la quiebra temprano.

Lo que come cuando es joven afecta su longevidad y bienestar en la vejez.

La obesidad y las alteraciones metabólicas, sumadas al sedentarismo de la vida moderna, están fuertemente asociadas al cáncer.

Esperamos, en el mundo, un aumento de más del 40% en los casos de cáncer para 2040. Cerca del 50% de estos casos son prevenibles, porque están asociados a factores prevenibles, como el sedentarismo y una dieta menos ultraprocesada. .

Hemos visto casos de cáncer que se dan en pacientes cada vez más jóvenes y ya se reconoce como un factor relevante la participación de los alimentos ultraprocesados ​​en la rutina desde los primeros años de vida.

Un estudio reciente, con la participación de la investigadora brasileña Fernanda Rauber, de la Facultad de Salud Pública de la Universidad de São Paulo, evaluó el efecto de los alimentos ultraprocesados ​​en la incidencia y mortalidad de 34 tipos diferentes de cáncer.

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Esta investigación se basó en datos recogidos prospectivamente, entre 2007 y 2010, sobre la dieta de 500.000 individuos entre 40 y 69 años, en Inglaterra.

Quedó claro que a mayor consumo de alimentos ultraprocesados, mayor riesgo de cáncer – y, en este estudio, el mayor riesgo fue de cáncer de ovario.

El alto consumo de alimentos ultraprocesados ​​aumentó el riesgo de cáncer general en un 7 %, el riesgo de cáncer de pulmón en un 25 %, el riesgo de cáncer cerebral en un 52 % y el riesgo de linfoma en un 63 %, en comparación con personas con bajo ingestión.

Por cada 10 puntos porcentuales de crecimiento en el consumo de alimentos ultraprocesados, aumenta la mortalidad por cáncer en general (6%), especialmente por cáncer de mama (16%) y de ovario (30%).

Otros estudios ya han demostrado una relación de este tipo con el cáncer de intestino, estómago, hígado y útero.

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no comas comida fresco conduce a la carencia de una serie de micronutrientes, como vitaminas y minerales, necesarios para el metabolismo. En definitiva, proporcionan las condiciones adecuadas para el bienestar físico y psíquico.

Para integrarlos en la vida cotidiana, intente poner verduras, verduras o frutas de diferentes colores en la mitad del plato.

Recuerda que la alimentación es parte de nuestra vida, de la socialización y de nuestro “confort” emocional. por eso es importante empezar con pequeños cambios. Así, los buenos hábitos pasan a formar parte de la vida de forma ligera y constante.

no hay milagro

No existe un solo alimento que sea capaz de prevenir el cáncer. O colocar de alimentos saludables que comemos a lo largo de nuestra vida reduce este riesgo.

¿Tiene o ha tenido cáncer alguna vez? Pues sigue las mismas recomendaciones. Primero, porque te aportarán más bienestar físico y mental y te ayudarán a superar el tratamiento y la rehabilitación. Y, segundo, porque quienes han enfrentado un cáncer tienen mayor riesgo de enfrentar un segundo tumor en otro órgano. Por lo tanto, reducir este peligro debe ser parte de la rutina.

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Cabe destacar que una dieta equilibrada da cabida a la Consumo puntual o baja cantidad de alimentos procesados ​​o ultraprocesados.

¿Por qué solo consumir alimentos? frescoorgánico y libre de conservantes – actitud conocida como comer limpio – no es una tarea sencilla en el mundo moderno. Aparte de eso, puede conducir a trastornos de la alimentación.

En 1997, el término “ortorexia nerviosa” para describir la situación extrema del clean-eating, donde la búsqueda de la más pura dieta in natura conduce a conductas compulsivas y trastornos de ansiedad y estrés –incluyendo la no asistencia a ambientes o eventos donde no se sirve la comida esperada. Como esta condición se disfraza de salud y bienestar, es poco reconocida.

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La importancia de las citas de rutina

Cambiar hábitos no es tarea fácil. En este escenario, el exámenes de prevención son aún más importantes.

Ahora bien, si no siempre es posible evitar el cáncer, entonces debemos hacer todo lo que esté a nuestro alcance para diagnosticarlo, especialmente cuando la solución es simple, barata y efectiva, con menor impacto para el individuo, la familia y la sociedad.

Hay una lista de exámenes guiados por una consulta médica para ser realizados por mujeres y hombres a partir de los 40 años, cuando aumenta la incidencia del cáncer.

Los recomendados ampliamente son:

  • Mamografía para la detección del cáncer de mama
  • La prueba de PSA para la detección temprana del cáncer de próstata
  • Colonoscopia para el cáncer de intestino
  • La prueba de VPH, o al menos la prueba de Papanicolaou, para el cáncer de cuello uterino
  • Tomografía computarizada de tórax de baja dosis para fumadores, para la detección temprana de cáncer de pulmón

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Se pueden detectar otros tipos de cáncer con un examen físico completo, como el cáncer de piel y el cáncer oral.

Estas recomendaciones se establecieron con una visión poblacional, considerando el costo y la ganancia en años de vida si la población se adhiere a los exámenes.

Pero para cada individuo, la lista de pruebas y/o la frecuencia con la que se realizan puede ser diferente. Por ejemplo, si eres parte de una familia que acumula muchos tumores en pacientes jóvenes, las recomendaciones son diferentes a las de alguien sin estos antecedentes.

Para modular la prevención, lo ideal es, por tanto, que cada persona comprenda su riesgo individual, que es el resultado de sus antecedentes familiares de cáncer y también de su estilo de vida.

Hay mucha investigación sobre nuevos métodos de diagnóstico, incluidas herramientas de inteligencia artificial que prometen revolucionar la forma en que hacemos la detección temprana de tumores. Pero ninguno de ellos es capaz aún de quitarle al individuo el protagonismo de su salud.

*Victor Piana de Andrade es patólogo y CEO de ACCamargo Cancer Center, Liane Brescovici Nunes de Matos es directora de Nutriología de ACCamargo y Thais Manfrinato Miola es nutricionista de ACCamargo Cancer Center.

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Ana Gomez

Ana Gómez. Nació en Asturias pero vive en Madrid desde hace ya varios años. Me gusta de todo lo relacionado con los negocios, la empresa y los especialmente los deportes, estando especializada en deporte femenino y polideportivo. También me considero una Geek, amante de la tecnología los gadgets. Ana es la reportera encargada de cubrir competiciones deportivas de distinta naturaleza puesto que se trata de una editora con gran experiencia tanto en medios deportivos como en diarios generalistas online. Mi Perfil en Facebookhttps://www.facebook.com/ana.gomez.029   Email de contacto: ana.gomez@noticiasrtv.com

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