Jambu debería convertir la especia





Tradicional en la Mesa Norte, la jambu, un vegetal nativo de Brasil, fue transformado en un extracto de alta calidad por el farmacéutico Rodney Ferreira Rodrigues, profesor del Centro Multidisciplinario de Investigación Química, Biológica y Agrícola de la Universidad Estatal de Campinas (SP).

En el proceso, ha conservado una sustancia llamada spilanthol, reconocida por su poder antioxidante, antiinflamatorio y anestésico; no es de extrañar que el come hojas tenga un ligero entumecimiento en la boca. Esta última propiedad llama la atención de los investigadores, especialmente en el área de la odontología.

Pero ahora una startup llamada Spice of the Amazon quiere ampliar la gama de posibilidades para usar jambu. Una expectativa es transformar lo que queda de la producción del extracto (o incluso la planta molida) en una especia que se parecería al orégano.

"En este formato, podría llegar a todas las regiones más fácilmente", cree Rodrigues. Según él, hay planes para incluir la planta en la alimentación de otras formas innovadoras. "La aplicación de jambu va lejos", predice.

Algunos platos donde el jambu brilla naturalmente

Pato en Tucupi: Tucupi es un caldo hecho de mandioca. Entra jambu hervido, como el pato.





Arroz Paraense: Además del arroz, por supuesto, el plato tiene ingredientes como tucupi, camarones y … jambu.

Tacaca Esta receta tiene goma de yuca, tucupi, hojas de jambu y langostinos secos. Por lo general, se sirve en la calabaza.


Ana Gomez

Ana Gómez. Nació en Asturias pero vive en Madrid desde hace ya varios años. Me gusta de todo lo relacionado con los negocios, la empresa y los especialmente los deportes, estando especializada en deporte femenino y polideportivo. También me considero una Geek, amante de la tecnología los gadgets. Ana es la reportera encargada de cubrir competiciones deportivas de distinta naturaleza puesto que se trata de una editora con gran experiencia tanto en medios deportivos como en diarios generalistas online. Mi Perfil en Facebook: https://www.facebook.com/ana.gomez.029   Email de contacto: ana.gomez@noticiasrtv.com

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