¿Estás desnutrido? Ver signos de condición y cómo resolver





Si busca «desnutrición«En el área de imágenes de Google, el principal motor de búsqueda en Internet, notará que la mayoría de las fotos muestran individuos con huesos aparentes, ojos profundos y en una situación de hambre. Aunque es imposible decir que la escena era 100% en el pasado, está lejos de abarcar todos los matices relacionados con el término hoy. «La sociedad y los cuerpos de las personas han cambiado, así como la forma de enfermarse», interpreta la nutricionista Nathália Paula de Souza, profesora de la Universidad Federal de Pernambuco (UFPE).

No mostrar marcas de delgadez y tener fácil acceso a los alimentos no nos aleja de las garras de desnutrición. Tanto es así que esta imagen más furtiva, que implica la falta de vitaminas y minerales, incluso se ha ganado un nombre: hambre oculta. El concepto no es nuevo, pero su alcance nunca ha sido más actual.

Según los datos de la última encuesta Vigitel (Vigilancia de factores de riesgo y protección para enfermedades crónicas por teléfono), realizada por el Ministerio de Salud, el 55,7% de la población tiene sobrepeso, mientras que el 19,8% son obesos.

“La prevalencia de estos dos problemas ha aumentado de manera continua e intensa. La situación es alarmante ”, dice la nutricionista Sandra Chemin, coordinadora del curso de nutrición en el Centro Universitario São Camilo, en São Paulo. Pero, ¿qué tiene esto que ver con la desnutrición?

Aunque el aumento de peso involucra varios factores, incluidas las características genéticas, uno de ellos es preponderante: el consumo abusivo de alimentos desequilibrados, especialmente alimentos ultraprocesados, como refrescos, comidas preparadas, galletas y bocadillos. Muchos de estos elementos desperdician carbohidratos y grasas refinados, especialmente los saturados. Con eso, las calorías se disparan.





«Por otro lado, no hay cantidades significativas de micronutrientes como vitaminas y minerales», señala la nutricionista Liliane Viana Pires, de la Universidad Federal de Sergipe (UFS).

Uso de nutrientes comprometidos.

«Es innegable que Brasil está experimentando una rápida transición nutricional», analiza Aline Castaldi, coordinadora del curso de nutrición en la Universidade São Francisco, en Campinas, en el interior de São Paulo. Ahora, paralelamente a la presencia constante (y exagerada) de personas ultraprocesadas a diario, hay una participación cada vez más tímida de alimentos reales en la mesa.

En un artículo publicado en la revista Ciência e Saúde Coletiva, el profesor Nathália menciona que, en las últimas décadas, hubo un aumento en el consumo de refrescos, galletas, salchichas y comidas industrializadas del orden del 425%, 218%, 173% y 77%, respectivamente .

En la dirección opuesta, hubo una disminución en la ingesta de huevos, grasa animal, pescado, raíces y tubérculos en la proporción de 83%, 63%, 38% y 33%.

«El avance de la tecnología ha mejorado cuestiones como el desperdicio de alimentos, el control sanitario y los impactos negativos de la estacionalidad», reflexiona el nutricionista de UFPE. «Pero los cambios en el sistema de producción, basados ​​en la devaluación de la población rural y la apreciación de los agronegocios, nos han alejado de los hábitos saludables y los alimentos regionales», agrega.

Hay otro: los productos de bajo valor nutricional que invadieron las góndolas y continúan teniendo éxito son baratos y sabrosos, lo que atrae a aquellos con finanzas ajustadas.

Y observe la bola de nieve: si el patrón dietético rebelde afecta el aumento de peso, es posible que el uso de nutrientes termine naturalmente comprometido. En estudios en la Universidad de São Paulo (USP), la profesora Silvia Cozzolino, miembro del Consejo Regional de Nutricionistas de la 3a Región (SP / MS), identificó que las personas obesas debían concentraciones de zinc, y no exactamente por su bajo consumo. fuentes minerales

«Vimos que el cambio en el metabolismo causó que el nutriente fuera retenido en el tejido graso», informa el investigador. «Por lo tanto, la persona obesa puede tener una ingesta adecuada y, aun así, presentar deficiencias», concluye.

Desnutrición - nutrientes

(Foto: Tomás Arthuzzi / SALUD es vital)

Desnutrición - nutrientes

(Foto: Tomás Arthuzzi / SALUD es vital)

Desnutrición - nutrientes

(Foto: Tomás Arthuzzi / SALUD es vital)

Las dietas restrictivas promueven deficiencias nutricionales.

Incluso aquellos que eliminaron (o eliminarán) el exceso de peso mediante cirugía bariátrica necesitan redoblar su atención. Según el doctor Marcio Mancini, de la Sociedad Brasileña de Endocrinología y Metabología (Regional São Paulo), muchos nutrientes dependen de la acidez producida por el estómago para su uso. Sin embargo, en la operación, hay una reducción en el tamaño del órgano y, con eso, la liberación de este ácido disminuye.

«Por lo tanto, incluso si el consumo de nutrientes es apropiado, no hay absorción total», dice el endocrinólogo. De ahí la necesidad de tener un seguimiento regular después del procedimiento, algo que aproximadamente el 50% de los pacientes operados ignoran, según los cálculos de Mancini.

Pero no siga pensando que el peligro de la desnutrición es solo para aquellos que ven despegar el puntero del columpio. El grupo con peso considerado saludable también es susceptible a enfrentar la falta de nutrientes, solo siga comportamientos controvertidos.

«Las dietas restrictivas para bajar de peso, los ayunos prolongados con tiempos de alimentación cortos, además de reemplazar una cena equilibrada con un clásico bocadillo de pan y queso son ejemplos de factores que promueven las deficiencias nutricionales», describe la nutricionista clínica Gabriela Maia, de Río de Janeiro. Enero

Para su colega Erika Aparecida Silveira, profesora de nutrición en la Universidad Federal de Goiás (UFG), los menús de moda que restringen los ingredientes ricos en fibras, vitaminas, minerales, carne y productos lácteos son los más comprometedores para la salud. Pero los partidarios pueden no darse cuenta de inmediato.

«Una gran parte de las deficiencias nutricionales se manifestarán a mediano o largo plazo», advierte la nutricionista Clarissa Hiwatashi Fujiwara, de la Asociación Brasileña para el Estudio de la Obesidad y el Síndrome Metabólico, Abeso.

Está claro que, en ciertos casos, la exclusión de ingredientes es necesaria debido a alergias e intolerancias. Pero, allí, lo ideal es recibir orientación especializada, garantizando así el soporte nutricional correcto y evitando la malversación.

La importancia del apoyo profesional.

Cabe señalar que, cuando hablamos de modas, el vegetarianismo y el veganismo no encajan en la historia, incluso si están en aumento. «En general, son dietas muy saludables, ya que hay una mayor ingesta de frutas, verduras, legumbres y alimentos integrales», explica Erika.

«Las preocupaciones se refieren al hierro, la vitamina B12 y las proteínas», enumera el nutricionista. Para estar cubierta en este sentido, recomienda un acompañamiento nutricional al menos al comienzo del establecimiento del menú.

La realidad es que la deficiencia de vitaminas y minerales es insidiosa. Aunque puede manifestarse de diferentes maneras (dependiendo de lo que falta en el plato), las personas generalmente ni siquiera consideran esta posibilidad.

¿Cuántas veces has culpado al ritmo del trabajo por el cansancio y la falta de disposición? ¿O pensaste que el cabello débil y las uñas quebradizas eran el resultado del estrés? Estos son solo algunos de los síntomas que pueden reportar una dieta pobre.

Pero la conversación puede volverse más seria. La profesora Silvia recuerda que las deficiencias nutricionales pueden socavar la inmunidad. «Existe el riesgo de enfermarse con frecuencia», resume.

Incluso las imágenes que parecen tener una causa cristalina pueden tener un déficit de micronutrientes como fondo. El nutricionista Dennys Cintra, de la Universidad Estatal de Campinas (Unicamp), en el interior de São Paulo, cita el colesterol alto.

«Generalmente, uno imagina que hay abuso en el consumo de grasas», señala. «Pero a veces, el problema también está en el funcionamiento de una vía en el cuerpo vinculada a la producción de colesterol, donde una vitamina o un mineral marcarían la diferencia», explica.

Según Liliane, de UFS, la monotonía en la mesa, con esa repetición de comida todos los días, es una gran pista de que el menú no ofrece una buena variedad de sustancias. «Además, es posible realizar pruebas para identificar la falta de nutrientes», agrega. En la oficina, una conversación sobre la rutina alimentaria ya ayuda a cerrar el diagnóstico.

La suplementación no reemplaza los alimentos.

Pero no piense que la salida es atascarse con cápsulas de suplementos por su cuenta. Los expertos advierten que un exceso de micronutrientes puede ser tan malo como una deficiencia. Cintra ilustra con el caso del calcio: «Tres estudios importantes, todos basados ​​en el análisis de más de 10,000 personas, indicaron que la suplementación de este mineral aumentó el riesgo de ataque cardíaco».

El investigador dice que, para cada nutriente, hay una lista de problemas relacionados con la exageración. De ahí la importancia de verificar la necesidad real de esta estrategia, y simplemente reemplazar la dosis correcta.

Lo mismo está detrás de los productos industrializados fortificados. «Los nutrientes no siempre se insertan en una matriz adecuada», dice Sandra. Es decir, es inútil comprar un artículo lleno de hierro si está igualmente cargado de azúcar y grasa.

La nutricionista Maria Fernanda Elias, de DSM, una compañía que suministra nutrientes a la industria, está de acuerdo en que el enriquecimiento no automáticamente hace que un producto sea saludable. “Pero eso también se aplica al sin grasa. Tienes que ver lo que entró en el lugar ”, reflexiona.

De hecho, el tema merece una mirada cautelosa. Clarissa, de Abeso, recuerda, por ejemplo, que muchas personas redujeron su consumo de leche. En este contexto, poner más calcio y vitamina D en una porción más pequeña de bebida tiene su valor. «Simplemente no vale la pena pensar que la fortificación reemplaza la comida real», señala.

El proyecto Biofort de Embrapa propone una solución a este escenario. A través de cruces naturales entre especies, los investigadores llegaron a versiones más ricas de arroz, frijoles, mandioca, maíz, trigo, calabaza y batatas; no es un cultivo transgénico.

«Trabajamos con culturas que son familiares para los brasileños», dice el ingeniero agrónomo y líder de la iniciativa, José Luiz Viana.

Pero la población necesita volver a invertir en estos y otros tipos de frutas, verduras, verduras, granos integrales … Un menú variado, colorido y más natural funciona en dos frentes: resuelve las necesidades y evita los excesos.

Desnutrición - comer en exceso


Ana Gomez

Ana Gómez. Nació en Asturias pero vive en Madrid desde hace ya varios años. Me gusta de todo lo relacionado con los negocios, la empresa y los especialmente los deportes, estando especializada en deporte femenino y polideportivo. También me considero una Geek, amante de la tecnología los gadgets. Ana es la reportera encargada de cubrir competiciones deportivas de distinta naturaleza puesto que se trata de una editora con gran experiencia tanto en medios deportivos como en diarios generalistas online. Mi Perfil en Facebook: https://www.facebook.com/ana.gomez.029   Email de contacto: ana.gomez@noticiasrtv.com

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