Entender por qué los edulcorantes son ingredientes seguros





Se sabe que a los brasile√Īos les gustan los sabores dulces. La dosis de az√ļcar recomendada por la Organizaci√≥n Mundial de la Salud (OMS) es de hasta el 10% de la ingesta cal√≥rica diaria. En otras palabras, en una dieta de 2000 calor√≠as, ser√≠a deseable consumir hasta 50 gramos del ingrediente. Pero, seg√ļn el Ministerio de Salud, en el pa√≠s, la poblaci√≥n consume un 50% m√°s de az√ļcar de lo indicado, lo que puede ser perjudicial para la salud. Es en este momento cuando entra en juego el edulcorante, tambi√©n conocido t√©cnicamente como edulcorante, un antiguo aliado de quienes ya tienen restricciones diet√©ticas relacionadas con los az√ļcares. Pero, despu√©s de todo, ¬Ņes el edulcorante una sustancia segura?





Seg√ļn Kathia Schmider, nutricionista y coordinadora t√©cnica de la Asociaci√≥n Brasile√Īa de la Industria Alimentaria para Fines Especiales y afines (Abiad), la respuesta es s√≠. Esto se debe a que, seg√ļn ella, los edulcorantes se encuentran entre las sustancias m√°s estudiadas por los organismos reguladores y cient√≠ficos de todo el mundo. ‚ÄúEn Brasil, pocos son conscientes de la rigidez y seriedad que existe en la aprobaci√≥n de estos ingredientes. Aqu√≠ quien regula el sector es la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (Anvisa), que utiliza la Codex Alimentarius, programa conjunto de la Organizaci√≥n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci√≥n (FAO) y la Organizaci√≥n Mundial de la Salud (OMS), cuyo objetivo es establecer est√°ndares internacionales en el √°rea de alimentos, incluyendo directrices, est√°ndares de productos y c√≥digos de buenas pr√°cticas ‚ÄĚ , √©l dice.

Por tanto, ning√ļn edulcorante llega a las g√≥ndolas de los mercados y farmacias sin haber sido sometido a una evaluaci√≥n previa, realizada por organismos competentes, adem√°s de afrontar pruebas experimentales y an√°lisis toxicol√≥gicos que investiguen, incluso, si la nueva sustancia afecta al metabolismo o est√° relacionada con alg√ļn efecto. perjudicial para la salud. Entonces, ¬Ņpor qu√© la cl√°sica duda entre ‚Äúaz√ļcar y edulcorante‚ÄĚ, teniendo en cuenta los riesgos para la salud, acompa√Īa a los brasile√Īos durante tantas d√©cadas?

Lucha contra las noticias falsas

Para Kathia, la noticia alarmante y err√≥nea que circula, tanto en la prensa como en las redes sociales, sobre los edulcorantes es el resultado de una investigaci√≥n mal interpretada que se utiliza como fuente de informaci√≥n y que puede llevar a desacreditar productos calificados como seguros. ‚ÄúEs evidente que el tema de la seguridad alimentaria es importante y merece una investigaci√≥n constante, pero las razones de este enfoque equivocado suelen estar vinculadas a la complejidad del lenguaje t√©cnico, el uso de datos fuera del contexto original y la lectura parcial de estudios con un an√°lisis superficial que lleva a conclusiones apresuradas ‚ÄĚ, apunta.

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Felipe Corrêa / Abril Branded Content

La interpretaci√≥n correcta de los datos cient√≠ficos contribuye a la informaci√≥n correcta. En Brasil, la propia ABIAD se compromete a mantener los datos sobre edulcorantes siempre actualizados y accesibles. ‚ÄúLa asociaci√≥n lanz√≥ recientemente la campa√Īa Los edulcorantes son seguros. ¬°Hecho!, precisamente con el objetivo de orientar y esclarecer a la poblaci√≥n en general y dem√°s interesados ‚Äč‚Äčsobre el uso de edulcorantes como alternativa para reducir el consumo de az√ļcar y calor√≠as. Y, adem√°s, luchar contra las fake news ‚ÄĚ, dice.





Uso de edulcorantes a diario

El tema, frecuentemente discutido a la hora del caf√©, cobr√≥ a√ļn m√°s relevancia en la cuarentena provocada por la pandemia Covid-19. Con una buena parte de la poblaci√≥n pasando m√°s tiempo en casa, era inevitable que la relaci√≥n entre los brasile√Īos y la alimentaci√≥n se viera afectada. Muchos han adquirido o intensificado el h√°bito de cocinar, lo que ha llevado a una mayor reflexi√≥n sobre los alimentos consumidos.

Los edulcorantes son alternativas efectivas en los esfuerzos por reducir la ingesta total de az√ļcar. Se utilizan desde hace m√°s de un siglo en alimentos y bebidas, no alteran el apetito de los consumidores y se pueden utilizar en varias recetas, estando generalmente indicados a todas las personas, sin restricciones. ‚ÄúEl l√≠mite de consumo, la llamada Ingesta Diaria Aceptable (IDA), una cantidad estimada por mg / kg de peso corporal que una persona puede consumir todos los d√≠as, de por vida, sin riesgo para la salud, es pr√°cticamente imposible de superar. As√≠, los edulcorantes se establecen como opciones √ļtiles para reducir calor√≠as y az√ļcares en la dieta, manteniendo el sabor dulce, tan apreciado de forma innata por el ser humano ‚ÄĚ, apunta Kathia.

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Existen diferentes versiones de edulcorantes disponibles en el mercado, de origen natural o artificial. El nutricionista refuerza, sin embargo, que no hay mejores ni peores opciones: todas son igualmente probadas antes de ser aprobadas para su consumo. ‚ÄúLo que realmente cambia es el sabor. Por tanto, lo ideal es probarlos para hacer la elecci√≥n acertada, seg√ļn el gusto de cada uno. Sin miedos y sin riesgos ‚ÄĚ, concluye.

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Ana Gomez

Ana G√≥mez. Naci√≥ en Asturias pero vive en Madrid desde hace ya varios a√Īos. Me gusta de todo lo relacionado con los negocios, la empresa y los especialmente los deportes, estando especializada en deporte femenino y polideportivo. Tambi√©n me considero una Geek, amante de la tecnolog√≠a los gadgets. Ana es la reportera encargada de cubrir competiciones deportivas de distinta naturaleza puesto que se trata de una editora con gran experiencia tanto en medios deportivos como en diarios generalistas online. Mi Perfil en Facebook:¬†https://www.facebook.com/ana.gomez.029   Email de contacto: ana.gomez@noticiasrtv.com

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