Empiece el día salvando el planeta





Jonathan Safran Foer ten√≠a 9 a√Īos cuando se convirti√≥ al vegetarianismo. En un almuerzo dominical, el estadounidense prob√≥ pollo con zanahorias y le ofreci√≥ un poco a la ni√Īera. ¬ę¬°No, gracias!¬Ľ, Se neg√≥. ¬ę¬ŅPor qu√©?¬Ľ, ‚Äč‚ÄčPregunt√≥ el chico. ¬ęNo quiero lastimar a nadie¬Ľ, explic√≥.





A lo largo de los a√Īos, Foer tuvo reca√≠das, pero cuando se enter√≥ de que iba a ser padre, prohibi√≥ los animales en el men√ļ y escribi√≥ Comer animales (haga clic para comprar), entre bastidores de la industria c√°rnica.

Hoy, a los 44 a√Īos, ampl√≠a el tema en Somos el clima (haga clic para comprar), que nos sensibiliza sobre el papel de la alimentaci√≥n carn√≠vora y otros factores en la crisis ambiental: si las vacas fueran un pa√≠s, dice Foer, estar√≠an solo detr√°s de China y EE. UU. en la emisi√≥n de gases de efecto invernadero. Siga una entrevista con el autor.

¬ŅCu√°l es la importancia de cambiar nuestros h√°bitos alimenticios, como reducir el consumo de carne, para salvar el planeta?

No tenemos que volvernos vegetarianos para salvar el planeta. Solo tenemos que volver a comer carne como en el pasado, como lo hacían nuestros padres y abuelos, es decir, con moderación. Y por dos razones.

El primero: la población mundial sigue creciendo. Al contrario, nuestros recursos naturales son cada vez más escasos. Comer carne es uno de los hábitos que más energía consume ya que requiere ofrecer al animal entre 6 y 26 calorías para obtener solo 1 caloría de alimento. También es uno de los hábitos más asociados a la producción de gases de efecto invernadero.

La segunda raz√≥n: hace 50 a√Īos, la agricultura fue superada por la industria y sus pr√°cticas extremadamente destructivas para el hombre, el medio ambiente y los animales. Repito: no tenemos que ser radicales. Solo necesitamos comer con moderaci√≥n.





Eres el primero en admitir que comer carne est√° arraigado en nuestra cultura, ¬ędesde el pavo de Acci√≥n de Gracias hasta los hot dogs en los estadios deportivos¬Ľ. ¬ŅC√≥mo podemos reducir este consumo?

El consejo que le doy es: sea honesto acerca de cu√°nta carne come es importante para su vida. En Estados Unidos, tenemos el pavo de Acci√≥n de Gracias. Y en Brasil, ¬Ņqu√© tenemos? ¬ŅBarbacoa o feijoada los fines de semana? ¬ŅCu√°ntas veces al a√Īo es importante comer carne? ¬ŅNavidad, Pascua, D√≠a de la Madre? Seamos honestos.

Si tenemos que consumir carne solo los fines de semana o incluso en fechas especiales, ya estaremos haciendo nuestra parte, porque será un consumo relativamente bajo. Lo importante es mantener el hábito de comer carne para cuando realmente sea necesario. Y no todos los días y en cualquier momento.

Adem√°s de consumir menos carne, te propones volar menos, conducir menos y tener menos hijos. ¬ŅQu√© es m√°s dif√≠cil de lograr?

Estas son las cuatro actividades que, seg√ļn la ciencia, m√°s impactan al medio ambiente. Ver√°, no soy un modelo a seguir. Tengo dos hijos, vuelo m√°s que la mayor√≠a de la gente, tengo coche y, durante la mayor parte de mi vida, com√≠ de todo. Soy un modelo de esfuerzo.

Este a√Īo, tom√© la decisi√≥n de no volar de vacaciones. Lo que result√≥ f√°cil debido a la pandemia. Intento comer bien, compr√© un coche el√©ctrico, etc. No es f√°cil, lo admito. Pero he hecho lo que he podido y, con el tiempo, he aprendido a hacer m√°s y m√°s.

Paul McCartney dice que se hizo vegetariano durante un viaje de pesca: ¬ęEl pescado tiene tanto derecho a la vida como yo¬Ľ. ¬ŅY tu?

Cuando era ni√Īo, ten√≠a una ni√Īera vegetariana. Un d√≠a le ofrec√≠ un trozo de pollo y ella se neg√≥. ¬ęNo quiero lastimar a nadie¬Ľ, respondi√≥, ¬ęa menos que sea necesario¬Ľ. Parec√≠a un argumento convincente. Pero yo era vegetariano no practicante, ¬Ņsabes? De vez en cuando com√≠a carne.

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¬ŅEstoy m√°s saludable hoy? Creo que si. Sabemos que una persona puede estar perfectamente sana comiendo carne, pero tambi√©n sabemos que quienes comen menos carne, especialmente carnes rojas, tienen menor presi√≥n arterial y colesterol y menos posibilidades de padecer c√°ncer.

En general, los vegetarianos viven m√°s. Pero para ser honesto, esas no son las principales razones para m√≠. La raz√≥n principal es la que escuch√© a los 9 a√Īos: porque no es necesario. No quiero da√Īar a los animales ni destruir el medio ambiente, a menos que sea necesario. Y no lo es.

En Brasil, algunos seguidores del vegetarianismo ya se han sumado a la hamburguesa de soja y al asado de sand√≠a. ¬ŅQu√© piensas de eso? ¬ŅHas experimentado alguna vez?

Conozco personas que, un día, decidieron hacerse vegetarianos y nunca regresaron. Fue lo más fácil del mundo. Conozco a otros, como yo, a los que todavía hoy les falta carne. Para estas personas, la hamburguesa vegetariana puede ser una alternativa.

No es f√°cil cambiar los h√°bitos alimentarios en una cultura que valora tanto la carne. La hamburguesa de soja, que mencionaste, no es la mejor soluci√≥n. Tambi√©n da√Īa el medio ambiente. Pero, comparada con la carne que se vende en las cafeter√≠as, es mejor, mucho mejor.

Tienes dos hijos, uno de 14 a√Īos y el otro de 11. ¬ŅLos convenciste de que fueran vegetarianos?

No, desde peque√Īos son vegetarianos. El ni√Īo m√°s peque√Īo a veces todav√≠a come carne. Pero quiero que crezca consciente de las decisiones que tom√≥. Y quiero que tome decisiones de acuerdo con sus propios valores y no con los m√≠os.

En 2009, lanz√≥ Eat Animals, que revela c√≥mo se produce la carne que comemos. Ahora llega We Are the Climate. ¬ŅSe complementan entre s√≠?

Sí. Solo los dos partieron de premisas diferentes. Mientras uno hablaba de hábitos alimenticios, el otro se enfocaba más en el cambio climático. Lo curioso es que ambos llegaron a la misma conclusión: tenemos que comer menos carne.

Incluso invadi√≥ granjas av√≠colas para escribir ese primer libro. ¬ŅNo tem√≠as las represalias o por tu vida?

¬ŅNo deberia? [risos] Bueno, no recuerdo si ten√≠a miedo o no. La industria agr√≠cola sabe que cuanto m√°s tocamos el tema, menos personas consumir√°n sus productos. La √ļnica forma de sobrevivir es ignorar sus efectos sobre el medio ambiente.

Cuando hablamos de agricultura, no estamos hablando de agricultores, sino de corporaciones que tratan a los mismos agricultores como enemigos. ¬ŅEs porque? Porque son los primeros en saber que necesitamos comer menos carne.

Repito: no le estoy pidiendo a nadie que se haga vegetariano. Pero, en un mundo cuya población sigue creciendo, ya no podemos permitirnos esta cantidad de alimentos, tan desperdicio de recursos para su producción.

Tiene familiares que viven en S√£o Paulo y han venido a Brasil algunas veces, ¬Ņno? ¬ŅQu√© opinas de las noticias recientes sobre la deforestaci√≥n en la Amazon√≠a y la lucha contra el Covid-19 en nuestro pa√≠s?

Sí, la mitad de mi familia vive en São Paulo. Estamos viviendo situaciones similares tanto en Brasil como en Estados Unidos. Tenemos dos presidentes que no creen en la ciencia. Dos de los países más grandes del planeta, liderados por dos de los peores líderes mundiales de la historia moderna. No puedo imaginar una combinación peor y tan extraordinariamente aterradora.

Ficha técnica

Divulgación / SALUD es vital

Somos el clima: salvar el planeta comienza con el desayuno
Autor: Jonathan Safran Foer
Compa√Īia de publicidad: Rocco
Paginas: 288

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Ana Gomez

Ana G√≥mez. Naci√≥ en Asturias pero vive en Madrid desde hace ya varios a√Īos. Me gusta de todo lo relacionado con los negocios, la empresa y los especialmente los deportes, estando especializada en deporte femenino y polideportivo. Tambi√©n me considero una Geek, amante de la tecnolog√≠a los gadgets. Ana es la reportera encargada de cubrir competiciones deportivas de distinta naturaleza puesto que se trata de una editora con gran experiencia tanto en medios deportivos como en diarios generalistas online. Mi Perfil en Facebook:¬†https://www.facebook.com/ana.gomez.029   Email de contacto: ana.gomez@noticiasrtv.com

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