Empiece el día salvando el planeta





Jonathan Safran Foer tenía 9 años cuando se convirtió al vegetarianismo. En un almuerzo dominical, el estadounidense probó pollo con zanahorias y le ofreció un poco a la niñera. «¡No, gracias!», Se negó. «¿Por qué?», ​​Preguntó el chico. «No quiero lastimar a nadie», explicó.





A lo largo de los años, Foer recayó, pero cuando se enteró de que iba a ser padre, prohibió los animales en el menú y escribió Comer animales (haga clic para comprar), entre bastidores de la industria cárnica.

Hoy, a los 44 años, amplía el tema en Somos el clima (haga clic para comprar), que nos sensibiliza sobre el papel de la alimentación carnívora y otros factores en la crisis ambiental: si las vacas fueran un país, dice Foer, serían superadas solo por China y los EE. UU. en la emisión de gases de efecto invernadero. Siga una entrevista con el autor.

¿Cuál es la importancia de cambiar nuestros hábitos alimentarios, como reducir el consumo de carne, para salvar el planeta?

No tenemos que volvernos vegetarianos para salvar el planeta. Solo tenemos que volver a comer carne como en el pasado, como lo hacían nuestros padres y abuelos, es decir, con moderación. Y por dos razones.

El primero: la población mundial sigue creciendo. Al contrario, nuestros recursos naturales son cada vez más escasos. Comer carne es uno de los hábitos que más energía consume porque requiere ofrecer entre 6 y 26 calorías al animal para obtener solo 1 caloría de alimento. También es uno de los hábitos más asociados a la producción de gases de efecto invernadero.

La segunda razón: hace 50 años, la agricultura fue superada por la industria y sus prácticas extremadamente destructivas para el hombre, el medio ambiente y los animales. Repito: no tenemos que ser radicales. Solo necesitamos comer con moderación.





Eres el primero en admitir que comer carne está arraigado en nuestra cultura, «desde el pavo de Acción de Gracias hasta los hot dogs en los estadios deportivos». ¿Cómo podemos reducir este consumo?

El consejo que le doy es: sea honesto acerca de cuánta carne come es importante para su vida. En Estados Unidos, tenemos el pavo de Acción de Gracias. Y en Brasil, ¿qué tenemos? ¿Barbacoa o feijoada los fines de semana? ¿Cuántas veces al año es importante comer carne? ¿Navidad, Pascua, Día de la Madre? Seamos honestos.

Si tenemos que consumir carne solo los fines de semana o incluso en fechas especiales, ya estaremos haciendo nuestra parte, porque será un consumo relativamente bajo. Lo importante es mantener el hábito de comer carne para cuando realmente sea necesario. Y no todos los días y en cualquier momento.

Además de consumir menos carne, te propones volar menos, conducir menos y tener menos hijos. ¿Qué es más difícil de lograr?

Estas son las cuatro actividades que, según la ciencia, más impactan al medio ambiente. Verá, no soy un modelo a seguir. Tengo dos hijos, vuelo más que la mayoría de la gente, tengo coche y, durante la mayor parte de mi vida, comí de todo. Soy un modelo de esfuerzo.

Este año, tomé la decisión de no volar de vacaciones. Lo que resultó fácil debido a la pandemia. Intento comer bien, compré un coche eléctrico, etc. No es fácil, lo admito. Pero he hecho lo que he podido y, con el tiempo, he aprendido a hacer más y más.

Paul McCartney dice que se hizo vegetariano durante un viaje de pesca: «El pescado tiene tanto derecho a la vida como yo». ¿Y tu?

Cuando era niño, tenía una niñera vegetariana. Un día le ofrecí un trozo de pollo y ella se negó. «No quiero lastimar a nadie», respondió, «a menos que sea necesario». Parecía un argumento convincente. Pero yo era vegetariano no practicante, ¿sabes? De vez en cuando comía carne.

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¿Estoy más saludable hoy? Creo que si. Sabemos que una persona puede estar perfectamente sana comiendo carne, pero también sabemos que quienes comen menos carne, especialmente carnes rojas, tienen menor presión arterial y colesterol y menos posibilidades de contraer cáncer.

En general, los vegetarianos viven más. Pero para ser honesto, esas no son las principales razones para mí. La principal razón es la que escuché cuando tenía 9 años: por no ser necesaria. No quiero dañar a los animales ni destruir el medio ambiente, a menos que sea necesario. Y no lo es.

En Brasil, algunos seguidores del vegetarianismo ya se han sumado a la hamburguesa de soja y al asado de sandía. ¿Qué piensas de eso? ¿Has experimentado alguna vez?

Conozco personas que, un día, decidieron hacerse vegetarianos y nunca regresaron. Fue lo más fácil del mundo. Conozco a otros, como yo, que todavía hoy carecen de carne. Para estas personas, la hamburguesa vegetariana puede ser una alternativa.

No es fácil cambiar los hábitos alimentarios en una cultura que valora tanto la carne. La hamburguesa de soja, que mencionaste, no es la mejor solución. También daña el medio ambiente. Pero, comparada con la carne que se vende en las cafeterías, es mejor, mucho mejor.

Tienes dos hijos, uno de 14 años y el otro de 11. ¿Los convenciste de ser vegetarianos?

No, desde pequeños son vegetarianos. El niño más pequeño a veces todavía come carne. Pero quiero que crezca consciente de las decisiones que tomó. Y quiero que tome decisiones de acuerdo con sus propios valores y no con los míos.

En 2009, lanzó Eat Animals, que revela cómo se produce la carne que comemos. Ahora llega We Are the Climate. ¿Se complementan entre sí?

Sí. Solo los dos partieron de premisas diferentes. Mientras uno hablaba de hábitos alimenticios, el otro se enfocaba más en el cambio climático. Lo curioso es que ambos llegaron a la misma conclusión: tenemos que comer menos carne.

Incluso invadió granjas avícolas para escribir ese primer libro. ¿No temías las represalias o por tu vida?

¿No deberia? [risos] Bueno, no recuerdo si tenía miedo o no. La industria agrícola sabe que cuanto más tocamos el tema, menos personas consumirán sus productos. La única forma de sobrevivir es ignorar sus efectos sobre el medio ambiente.

Cuando hablamos de agricultura, no estamos hablando de agricultores, sino de corporaciones que tratan a los mismos agricultores como enemigos. ¿Es porque? Porque son los primeros en saber que necesitamos comer menos carne.

Repito: no le estoy pidiendo a nadie que se haga vegetariano. Pero, en un mundo cuya población sigue creciendo, ya no podemos permitirnos esta cantidad de alimentos, tan derrochadora de recursos para su producción.

Tiene familiares que viven en São Paulo y han venido a Brasil algunas veces, ¿no? ¿Qué opinas de las noticias recientes sobre la deforestación en la Amazonía y la lucha contra el Covid-19 en nuestro país?

Sí, la mitad de mi familia vive en São Paulo. Estamos viviendo situaciones similares tanto en Brasil como en Estados Unidos. Tenemos dos presidentes que no creen en la ciencia. Dos de los países más grandes del planeta, liderados por dos de los peores líderes mundiales de la historia moderna. No puedo imaginar una combinación peor y tan extraordinariamente aterradora.

Ficha técnica

Divulgación / LA SALUD es vital

Somos el clima: salvar el planeta comienza con el desayuno
Autor: Jonathan Safran Foer
Compañia de publicidad: Rocco
Paginas: 288

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Ana Gomez

Ana Gómez. Nació en Asturias pero vive en Madrid desde hace ya varios años. Me gusta de todo lo relacionado con los negocios, la empresa y los especialmente los deportes, estando especializada en deporte femenino y polideportivo. También me considero una Geek, amante de la tecnología los gadgets. Ana es la reportera encargada de cubrir competiciones deportivas de distinta naturaleza puesto que se trata de una editora con gran experiencia tanto en medios deportivos como en diarios generalistas online. Mi Perfil en Facebook: https://www.facebook.com/ana.gomez.029   Email de contacto: ana.gomez@noticiasrtv.com

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