El Rey de los Quesos volvió. Y trajo novedades





Nació en 1925 y fue durante largas décadas la quejería de muchos portuenses. "Toda la gente conocía al Rey de los Quesos", comenta Alzira sin ningún exceso en las palabras. Detrás de ella la Regaleira recientemente cerrada, dos casas contemporáneas, ahora con destinos diferentes. Afortunadamente para el Rey de los Quesos, de puertas cerradas durante siete largos años, que los actuales propietarios quisieron mantener casi inalterable la historia del lugar. "Teníamos una relación cercana con este espacio" recuerda Alzira que, junto a Carlos y Felipe, iba a menudo allí a lanchar. Ella es diseñadora, Carlos también, ya Filipe es arquitecto. "Encontramos bonito devolver el Rey de los Quesos a Oporto con algunos toques de contemporaneidad" y el resultado de esta combinación respira sin ningún sobresalto estético.





Las maderas del mobiliario vintage, de las sillas y de las mesas, ahora con encimera de mármol, continúan dialogando con los elegantes detalles dorados y con el cristal de las puertas correderas del loco y de los armarios. En el suelo el marmorite claro, tan común en otros edificios de la ciudad; en las paredes placas de corcho que garantizan una acústica cómoda. Las líneas varían entre una geometría rectilínea perfecta, con formas trapezoidales, y extremos redondeados que dan una sensación de fluidez y profundidad al espacio. Y en las dos salas, dos vitrinas de los años 70 con las joyas de la corona: cerca de 40 variedades de queso 100% nacionales. "Es una casa Porto y portugués, sólo quería dignificar el producto nacional."

Hay un ingrediente que sigue siendo el jefe de la mesa, pero hay mucho más para probar en esta nueva vida del Rey de los Quesos

Hay algunos DOP de estatus incuestionable, como el Terrincho Viejo, el Azeitão, el Nisa o el Amarillo de la Beira Baixa, el magistral San Jorge con 36 meses de curación "que nadie más tiene", pero también una interesante selección de quesos que, incluso, menos conocidos, revelan un fuerte carácter. Los de cabra de la Caprinos de Odemira o los de la empresa Prados de Melgaço son dos buenos ejemplos de ello, así como el queso de Seia manteigado de la Flor da Beira. "Sobre esa empresa hay una historia divertida" cuenta Alzira inclinándose hacia adelante, "ya son proveedores del Rey de los Quesos hace muchos años" – "mira que vendía toneladas de queso a esa casa", dijo el abuelo al nieto, ahora responsable de las entregas.

Todos los martes llevará los quesos, "¿cuántos quieres?" Pregunta con una proximidad de otros tiempos, y la entrega se hace con promesa de regreso la semana siguiente. En este va y viene de variedades, es posible pasar largos minutos en la tienda a degustar cualquiera de los quesos a la venta, por € 3 la dosis, junto con un vaso de vino de una lista esencialmente compuesta por pequeños productores. Hay algunos acompañamientos extra como nueces caramelizadas, higos de las Rendufas y compotas todas hechas en la casa.





La tienda es una de las nuevas apuestas

El proceso de selección de quesos contó con la colaboración de João Pupo Lameiras, chef que también firma la carta del restaurante. A la pregunta "por qué Juan", Alzira responde sin parpadear "porque es fantástico!" Hace una pausa, "y porque es un profundo conocedor de quesos." El menú fue diseñado con sugerencias de compartir, como las tablas de 3 o 5 los quesos, de queso gratinado, de embutidos o mixtos (€ 7,70 – € 15,50), disponibles durante todo el horario, así como las tostadas servidas sólo durante la tarde (€ 6 – € 7,20).

En los fríos hay creaciones como el Tártaro de Beterraba y Queso Pyramide (7) o el Tártaro de Boi con "el queso más Intenso del Rey de los Quesos" (9,50), un cabra curado por Quinta dos Moinhos. Mirando a los calientes, salta a la vista el Xarém con gambas y queso Amarillo (8,50 €), los Croquetas con queso de Seia (5) o el Rosbife con queso de las islas (8,50 €). En casi todos los platos hay la opción con y sin queso, variaciones fácilmente justificables: "Hacer una comida de principio a fin sólo con queso puede ser muy violento". Los más contenidos agradecen la preocupación. Ya para el verdadero apreciador, no hay tal cosa como queso más. Unos y otros tienen razones para salir de aquí satisfechos. Larga vida al Rey.

Rey de los Quesos: Rua do Bonjardim, 154 – Puerto; Tel. 223 163 838; 17h-23h | sat. y el don. 13h-23h

Nacho Vega

Nacho Vega. Nací en Cuba pero resido en España desde muy pequeñito. Tras cursar estudios de Historia en la Universidad Complutense de Madrid, muy pronto me interesé por el periodismo y la información digital, campos a los que me he dedicado íntegramente durante los últimos 7 años. Encargado de información política y de sociedad. Colaborador habitual en cobertura de noticias internacionales y de sucesos de actualidad. Soy un apasionado incansable de la naturaleza y la cultura. Perfil en Facebook: https://www.facebook.com/nacho.vega.nacho Email de contacto: nacho.vega@noticiasrtv.com

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *