El Rey de los Quesos volvió. Y trajo novedades





Naci√≥ en 1925 y fue durante largas d√©cadas la quejer√≠a de muchos portuenses. "Toda la gente conoc√≠a al Rey de los Quesos", comenta Alzira sin ning√ļn exceso en las palabras. Detr√°s de ella la Regaleira recientemente cerrada, dos casas contempor√°neas, ahora con destinos diferentes. Afortunadamente para el Rey de los Quesos, de puertas cerradas durante siete largos a√Īos, que los actuales propietarios quisieron mantener casi inalterable la historia del lugar. "Ten√≠amos una relaci√≥n cercana con este espacio" recuerda Alzira que, junto a Carlos y Felipe, iba a menudo all√≠ a lanchar. Ella es dise√Īadora, Carlos tambi√©n, ya Filipe es arquitecto. "Encontramos bonito devolver el Rey de los Quesos a Oporto con algunos toques de contemporaneidad" y el resultado de esta combinaci√≥n respira sin ning√ļn sobresalto est√©tico.





Las maderas del mobiliario vintage, de las sillas y de las mesas, ahora con encimera de m√°rmol, contin√ļan dialogando con los elegantes detalles dorados y con el cristal de las puertas correderas del loco y de los armarios. En el suelo el marmorite claro, tan com√ļn en otros edificios de la ciudad; en las paredes placas de corcho que garantizan una ac√ļstica c√≥moda. Las l√≠neas var√≠an entre una geometr√≠a rectil√≠nea perfecta, con formas trapezoidales, y extremos redondeados que dan una sensaci√≥n de fluidez y profundidad al espacio. Y en las dos salas, dos vitrinas de los a√Īos 70 con las joyas de la corona: cerca de 40 variedades de queso 100% nacionales. "Es una casa Porto y portugu√©s, s√≥lo quer√≠a dignificar el producto nacional."

Hay un ingrediente que sigue siendo el jefe de la mesa, pero hay mucho m√°s para probar en esta nueva vida del Rey de los Quesos

Hay algunos DOP de estatus incuestionable, como el Terrincho Viejo, el Azeit√£o, el Nisa o el Amarillo de la Beira Baixa, el magistral San Jorge con 36 meses de curaci√≥n "que nadie m√°s tiene", pero tambi√©n una interesante selecci√≥n de quesos que, incluso, menos conocidos, revelan un fuerte car√°cter. Los de cabra de la Caprinos de Odemira o los de la empresa Prados de Melga√ßo son dos buenos ejemplos de ello, as√≠ como el queso de Seia manteigado de la Flor da Beira. "Sobre esa empresa hay una historia divertida" cuenta Alzira inclin√°ndose hacia adelante, "ya son proveedores del Rey de los Quesos hace muchos a√Īos" – "mira que vend√≠a toneladas de queso a esa casa", dijo el abuelo al nieto, ahora responsable de las entregas.

Todos los martes llevar√° los quesos, "¬Ņcu√°ntos quieres?" Pregunta con una proximidad de otros tiempos, y la entrega se hace con promesa de regreso la semana siguiente. En este va y viene de variedades, es posible pasar largos minutos en la tienda a degustar cualquiera de los quesos a la venta, por ‚ā¨ 3 la dosis, junto con un vaso de vino de una lista esencialmente compuesta por peque√Īos productores. Hay algunos acompa√Īamientos extra como nueces caramelizadas, higos de las Rendufas y compotas todas hechas en la casa.





La tienda es una de las nuevas apuestas

El proceso de selecci√≥n de quesos cont√≥ con la colaboraci√≥n de Jo√£o Pupo Lameiras, chef que tambi√©n firma la carta del restaurante. A la pregunta "por qu√© Juan", Alzira responde sin parpadear "porque es fant√°stico!" Hace una pausa, "y porque es un profundo conocedor de quesos." El men√ļ fue dise√Īado con sugerencias de compartir, como las tablas de 3 o 5 los quesos, de queso gratinado, de embutidos o mixtos (‚ā¨ 7,70 – ‚ā¨ 15,50), disponibles durante todo el horario, as√≠ como las tostadas servidas s√≥lo durante la tarde (‚ā¨ 6 – ‚ā¨ 7,20).

En los fr√≠os hay creaciones como el T√°rtaro de Beterraba y Queso Pyramide (7) o el T√°rtaro de Boi con "el queso m√°s Intenso del Rey de los Quesos" (9,50), un cabra curado por Quinta dos Moinhos. Mirando a los calientes, salta a la vista el Xar√©m con gambas y queso Amarillo (8,50 ‚ā¨), los Croquetas con queso de Seia (5) o el Rosbife con queso de las islas (8,50 ‚ā¨). En casi todos los platos hay la opci√≥n con y sin queso, variaciones f√°cilmente justificables: "Hacer una comida de principio a fin s√≥lo con queso puede ser muy violento". Los m√°s contenidos agradecen la preocupaci√≥n. Ya para el verdadero apreciador, no hay tal cosa como queso m√°s. Unos y otros tienen razones para salir de aqu√≠ satisfechos. Larga vida al Rey.

Rey de los Quesos: Rua do Bonjardim, 154 – Puerto; Tel. 223 163 838; 17h-23h | sat. y el don. 13h-23h

Nacho Vega

Nacho Vega. Nac√≠ en Cuba pero resido en Espa√Īa desde muy peque√Īito. Tras cursar estudios de Historia en la Universidad Complutense de Madrid, muy pronto me interes√© por el periodismo y la informaci√≥n digital, campos a los que me he dedicado √≠ntegramente durante los √ļltimos 7 a√Īos. Encargado de informaci√≥n pol√≠tica y de sociedad. Colaborador habitual en cobertura de noticias internacionales y de sucesos de actualidad. Soy un apasionado incansable de la naturaleza y la cultura. Perfil en Facebook:¬†https://www.facebook.com/nacho.vega.nacho Email de contacto: nacho.vega@noticiasrtv.com

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