El libro que te enseña cómo tomar decisiones informadas en los supermercados.
El nuevo libro ayuda a elegir alimentos procesados en el supermercado. (Foto: Alexandrbognat / Getty Images)
Cuando va al supermercado, Daniel Bianchi, profesor de derecho alimentario en la Universidad de la Sorbona en Francia, analiza los productos con un ojo hipercrítico. "Me cansé de ver cómo la industria manipula la información y se burla del consumidor desinformado", dice, que pasó un año en Brasil enseñando en el Instituto de Estudios Europeos de Brasil en la Universidad de São Paulo. "Así que decidí ofrecer a las personas las herramientas básicas para leer etiquetas y desenmascarar a los engañadores", explica.
El resultado es el libro Stop Eating M **** (haga clic aquí para comprar), Una guía audaz para empoderar a los consumidores y ayudarlos a tomar decisiones de supermercado. "Cada compra es de alguna manera un voto", define Bianchi. En el trabajo, nos instruye a hacerlo con conciencia y sentido crítico.
Lo que el profesor Bianchi recomienda observar en las etiquetas
Cantidad de ingredientes: Cuanto más larga sea la lista, mayores serán las posibilidades de ser un artículo sobreprocesado, lo que no es legal para la salud.
Imágenes y términos de empaque: Hay artículos con hermosas imágenes de frutas, pero sin ellos en la receta. O refranes hechos a mano y llenos de conservantes.
Nombres extraños Si nunca has oído hablar de un ingrediente en la lista, Bianchi dice que probablemente sea un elemento que no se agrega al cuerpo.
Datos obvios: Bianchi encuentra explicaciones inaceptables, como "mayonesa preparada con huevo", ya que esta receta siempre lleva este ingrediente.
El orden de la lista: Los ingredientes aparecen en orden descendente. Tenga cuidado si los primeros lugares están ocupados por azúcar, sodio, saborizantes …
Período de validez: garantiza un consumo seguro y da pistas sobre la calidad del producto. Si lleva demasiado tiempo ganar, una señal de ultraprocesamiento.
Deja de comer M ****
Autor: Daniel Bianchi
Editorial Matriz
Páginas: 88
