Dieta monótona: diez alimentos constituyen casi la mitad del consumo en Brasil









LOS La dieta brasileña es monótona. Un estudio del catedrático de Economía de la Universidad Estatal de Campinas (Unicamp) Walter Belik muestra que diez productos concentran casi la mitad del consumo de alimentos del país. Para ser exactos, el arroz, los frijoles, el pan francés, la carne de res, el pollo, los plátanos, la leche, los refrescos, las cervezas y el azúcar cristal representan más del 45% del menú de los brasileños, mientras que representan alrededor del 35% de su gasto en alimentos.

Esto equivale a una gran cantidad de carbohidratos y poca variedad de vitaminas. Para que os hagáis una idea, los gastos mensuales de los brasileños por pan francés (alrededor de R $ 1,2 mil millones) son casi el doble de lo gastado en banano (R $ 410 millones), naranja (R $ 163 millones) y manzanas ( R $ 162 mi) juntos. El pan salado, como también se le conoce en algunas regiones, sigue superando al arroz (R $ 821 millones) y al frijol (R $ 408 millones). La pareja más tradicional del país, dicho sea de paso, también pierde con refrescos (R $ 831 millones) y cervezas (R $ 693 millones). Los alimentos más vendidos son la carne de vacuno (R $ 2,8 mil millones) y el pollo (R $ 1,7 mil millones).

Realizado en asociación con el Instituto de Gestión y Certificación Forestal y Agrícola (Imaflora) y con el apoyo del Instituto Ibirapitanga y el Instituto Clima e Sociedade, el estudio señala que las verduras representan solo alrededor del 4% del consumo de alimentos. Es el mismo porcentaje de frutos.

“El mantenimiento del arroz, como carbohidrato, y los frijoles, como proteína vegetal, es algo esperado para el menú brasileño. Lo que llama la atención es la prevalencia de la cerveza, los refrescos y el azúcar cristal ”, comenta Mariana Staut Zukeran, nutricionista del Hospital Israelita Albert Einstein, en São Paulo. “Son elementos que, en una dieta equilibrada, conviene consumir esporádicamente”, concluye.

El especialista también destaca el hecho de que solo una especie de fruta – y ninguna verdura ni verdura – está en la lista de los alimentos más consumidos. “No hay diversidad de vegetales y faltan verduras, variedad de frutas y alimentos ricos en fibra”, agrega.

Los productos industrializados ganan espacio en las mesas

El estudio también señala que, en las últimas décadas, se ha producido un gran incremento en el consumo de productos industrializados, en detrimento de los productos naturales. Mientras que el consumo de alimentos frescos cayó un 7% entre 2002 y 2018, los alimentos procesados ​​y ultraprocesados ​​aumentaron un 18% y un 46%, respectivamente. La compra de platos preparados, como lasaña y pizzas congeladas, aumentó un 250%.





Incluso los alimentos naturales más importantes en la dieta brasileña, como el arroz, los frijoles y la leche, tuvieron una caída del 40% en el consumo, en promedio, durante el período analizado. El pan salado, por su parte, aumentó un 23%. Para los autores del estudio, el cambio de hábitos se debe a factores como la falta de tiempo, el precio atractivo y la exposición a la publicidad.

Continúa después de la publicidad

La publicación agrega que el desequilibrio en la dieta no se limita a una clase social. Un ejemplo es el crecimiento del consumo de productos ultraprocesados, mucho más relevante entre los más ricos. Si bien estos alimentos conforman el 1,7% de la canasta de quienes perciben hasta dos salarios mínimos, entre quienes ganan más de 25 salarios la proporción llega a casi el 6%.

«Cuando consumimos más alimentos ultraprocesados ​​y reducimos los naturales, tenemos un mayor riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles, como la obesidad, la diabetes y la hipertensión», informa Mariana. “La alimentación saludable no tiene por qué ser cara. Y hay soluciones, como sustituir el refresco por consumo de agua para hidratarse. O estimular la compra de verduras, frutas y verduras de temporada, que son más baratas ”, añade.

El monocultivo y la ganadería dificultan la diversidad

La investigación afirma que el potencial para la diversidad de cultivos, proporcionado por la amplitud territorial y las diferencias climáticas en Brasil, ha sido infrautilizado en términos de ofertas para el consumo. Con base en datos del Instituto Brasileño de Geografía y Estadística (IBGE), se identificó que solo 36 especies de frutos ocupan un área de cultivo de 1,7 millones de hectáreas. Dos frutas son responsables de casi la mitad de esta producción: naranja (29,7%) y plátano (18,2%).

Otro punto que plantea el documento es el exacerbado consumo de carne por parte de los brasileños. Según el coordinador de geoprocesamiento de Imaflora, Vinicius Guidotti, la vasta área requerida para el ganado es un obstáculo para la diversidad de cultivos en las regiones.

“La compra excesiva de carne acaba por involucrar a este equipo. La ganadería ocupa un espacio casi tres veces mayor que la agricultura ”, dice. A pesar de esto, la agricultura se encarga de ofrecer una mayor cantidad de proteínas y energía a la población.

Por ello, Guidotti refuerza que el consumidor tiene un papel importante en cambiar este escenario: “Al sustituir las proteínas cárnicas por otras proteínas de origen vegetal, se priorizará la producción agrícola. No significa que todo el mundo necesite volverse vegetariano, pero al equilibrar la alimentación, también contribuyes a diversificar nuestra producción ”, concluye.

* Este contenido es de la Agencia Einstein.

Continúa después de la publicidad

Ana Gomez

Ana Gómez. Nació en Asturias pero vive en Madrid desde hace ya varios años. Me gusta de todo lo relacionado con los negocios, la empresa y los especialmente los deportes, estando especializada en deporte femenino y polideportivo. También me considero una Geek, amante de la tecnología los gadgets. Ana es la reportera encargada de cubrir competiciones deportivas de distinta naturaleza puesto que se trata de una editora con gran experiencia tanto en medios deportivos como en diarios generalistas online. Mi Perfil en Facebook: https://www.facebook.com/ana.gomez.029   Email de contacto: ana.gomez@noticiasrtv.com

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *