Dieta monótona: diez alimentos constituyen casi la mitad del consumo en Brasil









LOS La dieta brasile√Īa es mon√≥tona. Un estudio del catedr√°tico de Econom√≠a de la Universidad Estatal de Campinas (Unicamp) Walter Belik muestra que diez productos concentran casi la mitad del consumo de alimentos del pa√≠s. Para ser exactos, el arroz, los frijoles, el pan franc√©s, la carne de res, el pollo, los pl√°tanos, la leche, los refrescos, las cervezas y el az√ļcar cristal representan m√°s del 45% del men√ļ de los brasile√Īos, mientras que representan alrededor del 35% de su gasto en alimentos.

Esto equivale a una gran cantidad de carbohidratos y poca variedad de vitaminas. Para que os hag√°is una idea, los gastos mensuales de los brasile√Īos por pan franc√©s (alrededor de R $ 1,2 mil millones) son casi el doble de lo gastado en banano (R $ 410 millones), naranja (R $ 163 millones) y manzanas ( R $ 162 mi) juntos. El pan salado, como tambi√©n se le conoce en algunas regiones, sigue superando al arroz (R $ 821 millones) y al frijol (R $ 408 millones). La pareja m√°s tradicional del pa√≠s, dicho sea de paso, tambi√©n pierde con refrescos (R $ 831 millones) y cervezas (R $ 693 millones). Los alimentos m√°s vendidos son la carne de vacuno (R $ 2,8 mil millones) y el pollo (R $ 1,7 mil millones).

Realizado en asociaci√≥n con el Instituto de Gesti√≥n y Certificaci√≥n Forestal y Agr√≠cola (Imaflora) y con el apoyo del Instituto Ibirapitanga y el Instituto Clima e Sociedade, el estudio se√Īala que las verduras representan solo alrededor del 4% del consumo de alimentos. Es el mismo porcentaje de frutos.

‚ÄúEl mantenimiento del arroz, como carbohidrato, y los frijoles, como prote√≠na vegetal, es algo esperado para el men√ļ brasile√Īo. Lo que llama la atenci√≥n es la prevalencia de la cerveza, los refrescos y el az√ļcar cristal ‚ÄĚ, comenta Mariana Staut Zukeran, nutricionista del Hospital Israelita Albert Einstein, en S√£o Paulo. ‚ÄúSon elementos que, en una dieta equilibrada, conviene consumir espor√°dicamente‚ÄĚ, concluye.

El especialista tambi√©n destaca el hecho de que solo una especie de fruta – y ninguna verdura ni verdura – est√° en la lista de los alimentos m√°s consumidos. ‚ÄúNo hay diversidad de vegetales y faltan verduras, variedad de frutas y alimentos ricos en fibra‚ÄĚ, agrega.

Los productos industrializados ganan espacio en las mesas

El estudio tambi√©n se√Īala que, en las √ļltimas d√©cadas, se ha producido un gran incremento en el consumo de productos industrializados, en detrimento de los productos naturales. Mientras que el consumo de alimentos frescos cay√≥ un 7% entre 2002 y 2018, los alimentos procesados ‚Äč‚Äčy ultraprocesados ‚Äč‚Äčaumentaron un 18% y un 46%, respectivamente. La compra de platos preparados, como lasa√Īa y pizzas congeladas, aument√≥ un 250%.





Incluso los alimentos naturales m√°s importantes en la dieta brasile√Īa, como el arroz, los frijoles y la leche, tuvieron una ca√≠da del 40% en el consumo, en promedio, durante el per√≠odo analizado. El pan salado, por su parte, aument√≥ un 23%. Para los autores del estudio, el cambio de h√°bitos se debe a factores como la falta de tiempo, el precio atractivo y la exposici√≥n a la publicidad.

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La publicación agrega que el desequilibrio en la dieta no se limita a una clase social. Un ejemplo es el crecimiento del consumo de productos ultraprocesados, mucho más relevante entre los más ricos. Si bien estos alimentos conforman el 1,7% de la canasta de quienes perciben hasta dos salarios mínimos, entre quienes ganan más de 25 salarios la proporción llega a casi el 6%.

¬ęCuando consumimos m√°s alimentos ultraprocesados ‚Äč‚Äčy reducimos los naturales, tenemos un mayor riesgo de enfermedades cr√≥nicas no transmisibles, como la obesidad, la diabetes y la hipertensi√≥n¬Ľ, informa Mariana. ‚ÄúLa alimentaci√≥n saludable no tiene por qu√© ser cara. Y hay soluciones, como sustituir el refresco por consumo de agua para hidratarse. O estimular la compra de verduras, frutas y verduras de temporada, que son m√°s baratas ‚ÄĚ, a√Īade.

El monocultivo y la ganadería dificultan la diversidad

La investigaci√≥n afirma que el potencial para la diversidad de cultivos, proporcionado por la amplitud territorial y las diferencias clim√°ticas en Brasil, ha sido infrautilizado en t√©rminos de ofertas para el consumo. Con base en datos del Instituto Brasile√Īo de Geograf√≠a y Estad√≠stica (IBGE), se identific√≥ que solo 36 especies de frutos ocupan un √°rea de cultivo de 1,7 millones de hect√°reas. Dos frutas son responsables de casi la mitad de esta producci√≥n: naranja (29,7%) y pl√°tano (18,2%).

Otro punto que plantea el documento es el exacerbado consumo de carne por parte de los brasile√Īos. Seg√ļn el coordinador de geoprocesamiento de Imaflora, Vinicius Guidotti, la vasta √°rea requerida para el ganado es un obst√°culo para la diversidad de cultivos en las regiones.

‚ÄúLa compra excesiva de carne acaba por involucrar a este equipo. La ganader√≠a ocupa un espacio casi tres veces mayor que la agricultura ‚ÄĚ, dice. A pesar de esto, la agricultura se encarga de ofrecer una mayor cantidad de prote√≠nas y energ√≠a a la poblaci√≥n.

Por ello, Guidotti refuerza que el consumidor tiene un papel importante en cambiar este escenario: ‚ÄúAl sustituir las prote√≠nas c√°rnicas por otras prote√≠nas de origen vegetal, se priorizar√° la producci√≥n agr√≠cola. No significa que todo el mundo necesite volverse vegetariano, pero al equilibrar la alimentaci√≥n, tambi√©n contribuyes a diversificar nuestra producci√≥n ‚ÄĚ, concluye.

* Este contenido es de la Agencia Einstein.

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Ana Gomez

Ana G√≥mez. Naci√≥ en Asturias pero vive en Madrid desde hace ya varios a√Īos. Me gusta de todo lo relacionado con los negocios, la empresa y los especialmente los deportes, estando especializada en deporte femenino y polideportivo. Tambi√©n me considero una Geek, amante de la tecnolog√≠a los gadgets. Ana es la reportera encargada de cubrir competiciones deportivas de distinta naturaleza puesto que se trata de una editora con gran experiencia tanto en medios deportivos como en diarios generalistas online. Mi Perfil en Facebook:¬†https://www.facebook.com/ana.gomez.029   Email de contacto: ana.gomez@noticiasrtv.com

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