Despu√©s de reiniciar la vida en Portugal, los brasile√Īos hacen porcelana para el mejor restaurante del mundo.





Considerado el mejor restaurante del mundo en la lista de los 50 mejores del mundo, Mirazur, en Francia, ahora tiene porcelana hecha por un par de brasile√Īos: Gabi Neves y Alex Hell, de Studioneves.





La pareja, que durante a√Īos fue responsable de las piezas de cer√°mica de algunas de las casas m√°s populares de Brasil, con clientes como DOM, de Alex Atala y Man√≠, de Helena Rizzo, se sorprendi√≥ al cerrar la f√°brica que ten√≠an al final en S√£o Paulo. 2017

La maquinaria, los empleados y más de doscientos clientes pasaron a otro ceramista, mientras que la pareja se embarcó para reiniciar la vida en Portugal, donde reabrieron el estudio desde cero a fines de 2018.

¬ęSalimos de Brasil por la violencia¬Ľ, resume Alex Hell.

‚ÄúYa ten√≠amos una circulaci√≥n muy limitada, evitamos hacer demasiado por miedo a que algo pudiera pasar. El colmo fue cuando hubo un robo a mano armada y nuestro hijo estaba en el autom√≥vil ‚ÄĚ, agrega.

REINICIAR

En tierras lusitanas, la pareja decidió reanudar el trabajo de cerámica personalizada para restaurantes. Alquilaron un almacén en Alcabideche, en la región de Cascais, y esperaban poder comenzar a trabajar en poco tiempo, lo que no sucedió.





‚ÄúNos sorprendi√≥ el retraso de las cosas aqu√≠. El horno, algo esencial para nuestro trabajo, termin√≥ tardando mucho m√°s en llegar de lo esperado. Como nuestra producci√≥n era mucho menor que la de las grandes f√°bricas, nunca terminamos siendo una prioridad ‚ÄĚ, dice Alex.

La diferencia en las materias primas, especialmente la de las arcillas portuguesas, también fue un desafío.

‚ÄúTuvimos que volver a aprender las ‘recetas’ y experimentar mucho hasta que entendi√©ramos c√≥mo se comportaba la arcilla. Todo es muy diferente, incluso cuando se trata de moldeo ‚ÄĚ, dice Gabi Neves, responsable de la parte art√≠stica de la producci√≥n.

Los problemas técnicos resueltos, la pareja fue en busca de los primeros clientes. Las primeras reuniones fueron garantizadas a través de amigos y personas que conocían el trabajo del estudio en São Paulo.

‚ÄúTenemos un concepto de piezas personalizadas. Trabajamos junto con chefs para obtener piezas exclusivas que se adapten a los men√ļs. Logramos una calidad industrial, porque tenemos material de alta calidad y lo quemamos en un horno de alta temperatura, pero todo a√ļn con personalidad e individualidad ‚ÄĚ, completa Alex.

El primer cliente fue el chef Jo√£o Rodrigues, que dirige Feitoria, un restaurante con estrella Michelin en Lisboa.

En unos meses, otros siguieron en Portugal, desde restaurantes de alta cocina hasta casas con una huella m√°s informal.

En seis meses atrás en el trabajo, Studioneves ya tenía clientes de otros países en Europa.

Sin embargo, para llegar a los principales restaurantes del viejo continente, identificaron que necesitaban expandir su área de actividad más allá de la cerámica. Fue allí donde decidieron invertir también en porcelana.

¬ęTambi√©n comenzamos desde cero y, al principio, todo fue una mierda¬Ľ, dice Alex Hell, riendo.

Gabi Neves es responsable de crear las piezas | Foto: Divulgación
Gabi Neves es responsable de crear las piezas | Foto: Divulgación

Después de mucha insistencia y un gran volumen de producción, la pareja dice que estaban satisfechos con el resultado, que ya se puede ver en algunos de los principales restaurantes europeos.

¬ęEn junio, entregamos piezas a Asador Etxebarri [no Pa√≠s Vasco, terceiro melhor do mundo pelo 50Best em 2019]. En agosto, entregamos la primera producci√≥n de Celler de Can Roca [3 estrelas Michelin e duas vezes eleito o melhor restaurante do mundo, em 2013 e 2015]¬Ľ, Listas Alex.

La pareja de artistas generalmente comparte la rutina de preparación de la producción, además de consejos sobre cerámica (desde esmaltes hasta pruebas de calidad) con sus seguidores en las redes sociales.

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Nacho Vega

Nacho Vega. Nac√≠ en Cuba pero resido en Espa√Īa desde muy peque√Īito. Tras cursar estudios de Historia en la Universidad Complutense de Madrid, muy pronto me interes√© por el periodismo y la informaci√≥n digital, campos a los que me he dedicado √≠ntegramente durante los √ļltimos 7 a√Īos. Encargado de informaci√≥n pol√≠tica y de sociedad. Colaborador habitual en cobertura de noticias internacionales y de sucesos de actualidad. Soy un apasionado incansable de la naturaleza y la cultura. Perfil en Facebook:¬†https://www.facebook.com/nacho.vega.nacho Email de contacto: nacho.vega@noticiasrtv.com

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