Cómo hacer un bacalao saludable en Pascua





Junto con los huevos de chocolate, el bacalao tiene lugar cautivo en Pascua. Y quien desea mantener la tradición de comer pescado en el día de fiesta sin dejar la salud a un lado puede quedar tranquilo: con uno u otro ajuste, ese plato es una gran pedida.

Según el nutricionista Roseli Ueno Ninomiya, de São Paulo, el bacalao es fuente de proteínas, omega-3, selenio, magnesio y vitaminas A, B6, B12 y D.

"Es decir, él ayuda en el fortalecimiento muscular e inmunológico, tiene un papel importante en el envejecimiento por sus propiedades antioxidantes, protege contra enfermedades degenerativas y auxilia en la salud de los ojos y huesos", enumera la especialista.

¿Quiere más? "La grasa del bacalao es sana y no es muy calórica", afirma la nutricionista. Una cucharada de la comida, por ejemplo, contiene 30 calorías.

Consejos para un bacalao más sano

No se puede negar que, en medio de sus ventajas, el bacalao lleva altas dosis de sal. Esto sirve para preservar su validez, pero puede hacer la presión despegar.





"Necesitamos hacer la desalación de forma correcta. De lo contrario, un plato que sería sano se convertirá en un villano ", advierte Roseli.

Para desalar el pescado, lo ideal es dejarlo un día entero en un tazón de fuente con agua dentro de la nevera. Usted debe cambiar el líquido cada tres horas.

El consejo vale para cualquier persona, pero es aún más importante entre los hipertensos. "Si el paciente está con el cuadro estable, el médico ha liberado y la preparación es correcta, no hay problema", asegura la profesional.

Pero de poco sirve acertar en ese procedimiento y errar a la hora de poner los otros ingredientes. "Si usted coloca un montón de aceite de oliva y aceitunas, que son ricos en grasa, esas 30 calorías pueden convertirse en 100", apunta Roseli.

La nutricionista indica manejar en esos ítems – que son óptimos, desde que consumidos con moderación – y complementar los ingresos con pimiento, brócoli y cebolla. "Ellos son fuentes de antioxidantes y fibras", complementa.

Incluir patata asada o arroz integral en el plato también es una buena. Son buenas fuentes de carbohidratos.

Por último, no olvide tomar cuidado en el momento de comprar el pescado. "Es importante verificar la procedencia del producto, si el proveedor pasa por fiscalización sanitaria y la higiene del manipulador", concluye la experta.

Ana Gomez

Ana Gómez. Nació en Asturias pero vive en Madrid desde hace ya varios años. Me gusta de todo lo relacionado con los negocios, la empresa y los especialmente los deportes, estando especializada en deporte femenino y polideportivo. También me considero una Geek, amante de la tecnología los gadgets. Ana es la reportera encargada de cubrir competiciones deportivas de distinta naturaleza puesto que se trata de una editora con gran experiencia tanto en medios deportivos como en diarios generalistas online. Mi Perfil en Facebook: https://www.facebook.com/ana.gomez.029   Email de contacto: ana.gomez@noticiasrtv.com

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