Cómo el aceite de oliva puede ayudar a prevenir enfermedades del corazón





Investigaci√≥n publicada en la revista cient√≠fica. Revista del Colegio Americano de Cardiolog√≠a confirma los resultados de otros estudios: el aceite de oliva se asocia con una mejor salud cardiovascular. El trabajo analiz√≥ datos de 63 867 mujeres y 35 512 hombres de 1990 a 2014 en los Estados Unidos. Al comienzo de la encuesta, ning√ļn participante ten√≠a c√°ncer, problemas card√≠acos u otras enfermedades cr√≥nicas. Cada cuatro a√Īos, respondieron cuestionarios sobre dieta y estilo de vida.





Entre los que comieron m√°s de media cucharada de aceite de oliva al d√≠a, el riesgo de tener alg√ļn problema cardiovascular fue un 15% menor. La enfermedad de la arteria coronaria (cuando hay un estrechamiento de las arterias que irrigan el coraz√≥n) fue un 21% menos com√ļn en este grupo.

Además, el reemplazo de una cucharadita de mantequilla, margarina, mayonesa o una fuente láctea de grasa con la misma cantidad de aceite de oliva se relacionó con una probabilidad 5% menor de sufrir un ataque cardíaco.

El trabajo anterior tambi√©n se√Īal√≥ esta conexi√≥n. ¬ęLos resultados del estudio PREDMED demostraron que el consumo de aceite de oliva virgen extra redujo la incidencia de eventos cardiovasculares en un 31% en comparaci√≥n con el grupo que no consumi√≥ la comida¬Ľ, dice el nutricionista Jo√£o Motarelli, asesor cient√≠fico del Departamento de Nutrici√≥n de la Sociedad de Cardiolog√≠a de la Estado de S√£o Paulo (Socesp). El beneficio, de acuerdo con este trabajo espec√≠fico, se lograr√≠a con 40 gramos de aceite por d√≠a, lo que equivaldr√≠a a aproximadamente 4 cucharadas diarias.

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El secreto del aceite de oliva radica en su tipo de grasa. ¬ęEs rico en √°cidos grasos insaturados, que promueven la salud cardiovascular al influir en la cantidad y el tama√Īo de las part√≠culas de colesterol¬Ľ, revela Motarelli.

La mantequilla, por ejemplo, tiene una mayor cantidad de grasas saturadas en su composici√≥n. ¬ęAumentan la concentraci√≥n de LDL en la sangre¬Ľ, explica la nutricionista Ana Maria Pita Lottenberg, coordinadora del Curso de Especializaci√≥n en Nutrici√≥n en Enfermedades Cr√≥nicas de la Facultad de Ciencias de la Salud de Israel Albert Einstein.





LDL, o lipoprote√≠na de baja densidad, es una part√≠cula que tiene la funci√≥n de transportar aproximadamente 2/3 del colesterol en la sangre. ¬ęEn exceso, se deposita en la pared de la arteria¬Ľ, dice el especialista. Es decir, causa ateroma, las famosas placas grasas que pueden obstruir la circulaci√≥n y provocar infarto.

En mayores cantidades, el LDL se oxida m√°s f√°cilmente y, por esta raz√≥n, no es recapturado por el h√≠gado. ¬ęLa grasa saturada reduce los receptores de LDL en el √≥rgano¬Ľ, detalla el nutricionista. De ah√≠ su aumento en la circulaci√≥n. Las grasas no saturadas, por otro lado, funcionan de manera diferente y, por lo tanto, no fomentan niveles m√°s altos de colesterol.

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El aceite de oliva también contiene compuestos fenólicos, que funcionan como antioxidantes. Estas moléculas evitan que el LDL se oxide.

Pero debe vigilar para no exagerar y terminar agregando demasiadas calor√≠as al men√ļ. ¬ęEl mejor aceite es el que se usa en cantidades adecuadas¬Ľ, recomienda la nutricionista Ana Mar√≠a, quien tambi√©n es del Laboratorio de L√≠pidos de la Facultad de Medicina de la Universidad de S√£o Paulo. La dieta debe ser equilibrada, con frutas, verduras, legumbres, granos y carnes magras.

No tiene sentido poner una cucharada de aceite de oliva en la ensalada si el men√ļ durante todo el d√≠a est√° lleno de bocadillos, galletas rellenas y dulces. Seg√ļn el nutricionista, muchos de estos alimentos a√ļn contienen grasas trans prohibidas, lo que aumenta el LDL y reduce el HDL, un amigo del coraz√≥n.

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5 consejos para aprovechar al m√°ximo el aceite de oliva

1. ¬ŅC√≥mo se debe consumir?

¬ęLa mejor manera es comer esta comida cruda, es decir, sazonar la ensalada e incluso como acompa√Īamiento de un queso¬Ľ, sugiere el nutricionista Jo√£o Motarelli.

2. ¬ŅCu√°nto comer?

Esto debe ajustarse de acuerdo con la dieta de cada persona. ¬ęLa recomendaci√≥n es que la cantidad de energ√≠a de las grasas deber√≠a ser aproximadamente el 30% del valor total de energ√≠a para individuos sanos¬Ľ, calcula Motarelli. Un profesional de nutrici√≥n es el m√°s adecuado para guiarte en este caso.

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3. ¬ŅEl aceite de oliva pierde sus propiedades cuando se usa para fre√≠r?

Si el aceite se somete a una temperatura extremadamente alta (que genera mucho humo), su composición puede haber cambiado. Esto reduciría sus beneficios.

4. ¬ŅC√≥mo se debe almacenar el producto?

Lo ideal es mantenerlo alejado de fuentes de calor y luz, ya que estos dos factores pueden afectar su composición. El embalaje actual recibe filtros contra la luz solar que contribuyen a una mejor conservación.

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5. ¬ŅCu√°l es el mejor tipo de aceite de oliva?

La virgen extra proporciona compuestos m√°s activos, menos acidez y un sabor m√°s intenso.

Este contenido fue producido por la Agencia Einstein.

Ana Gomez

Ana G√≥mez. Naci√≥ en Asturias pero vive en Madrid desde hace ya varios a√Īos. Me gusta de todo lo relacionado con los negocios, la empresa y los especialmente los deportes, estando especializada en deporte femenino y polideportivo. Tambi√©n me considero una Geek, amante de la tecnolog√≠a los gadgets. Ana es la reportera encargada de cubrir competiciones deportivas de distinta naturaleza puesto que se trata de una editora con gran experiencia tanto en medios deportivos como en diarios generalistas online. Mi Perfil en Facebook:¬†https://www.facebook.com/ana.gomez.029   Email de contacto: ana.gomez@noticiasrtv.com

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