Come sin perder el control





La abrumadora mayoría de nosotros puede afirmar, sin temor a sonar exagerado, que estamos experimentando una realidad sin precedentes. Algunos dicen que solo es posible comparar la pandemia de nuevo coronavirus con lo que sucedió con la gripe española, que habría matado a unos 50 millones de personas en todo el planeta hace 100 años. Allí, como aquí, la humanidad tuvo que quedarse en casa para minimizar la circulación del virus. Excepto que el confinamiento en sí tiene sus efectos secundarios. Uno de los más comentados y señalados por anónimos y famosos en las redes sociales es la falta de control de los alimentos. Si bien las aceras están más restringidas, la cocina y la despensa se han convertido punto Desde el momento. El resultado de esto se puede ver en la escala o frente al espejo.





Parte de este acto incontrolable de abrir y cerrar el refrigerador puede explicarse por el estrés del aislamiento, que incluso ha preocupado a especialistas de diversas áreas de todo el mundo. Recientemente, una revisión de 24 estudios publicados en la revista científica The Lancet por el Imperial College de Londres, Inglaterra, advirtió que «el impacto psicológico de la cuarentena es amplio, sustancial y duradero». Entre los estresores, enumeran el miedo a la pandemia, la duración del encierro, las pérdidas financieras, la información contradictoria … Todo esto, créanme, puede terminar en pizza. O hamburguesas, brigadeiros, bocadillos y otros bocadillos.

Quien ayuda a explicar este intrincado circuito nervioso, heredado de nuestros antepasados, es la psiquiatra Christina de Almeida dos Santos, secretaria del Comité de Trastornos de la Alimentación de la Asociación Brasileña de Psiquiatría (ABP): “Cuando enfrentamos un peligro, el organismo se prepara para defendernos Para esto, libera hormonas como la adrenalina y el cortisol en la circulación ”, describe. Con el impulso de estas sustancias, los depósitos de glucosa se lanzan a la sangre, todo para generar energía y facilitar una reacción de defensa.

En el mundo moderno no es diferente: el principal desencadenante de este proceso es el estrés. Cuando disminuye, hay un apetito para reponer la reserva de combustible usado. «Allí buscamos artículos con alta densidad calórica, como los ricos en azúcar, grasas y carbohidratos», informa Christina, quien también es la coordinadora de ATA – Atención a los trastornos alimentarios, en São José dos Pinhais (PR). Sucede que, debido a la pandemia de Covid-19, la enfermedad causada por el coronavirus, la alarma de estrés puede permanecer activa casi 24 horas al día, culminando en una búsqueda casi constante de alimentos apetitosos.

Este no es el único camino que conduce al armario de dulces. En lugar de tensión, puede surgir tristeza, inseguridad, frustración, aburrimiento y desesperación. Al atravesar esta montaña rusa de emociones, mucha gente se siente atraída por lo que los estudiosos llaman alimentación emocional. «Ocurre cuando comemos no por hambre fisiológica, sino por buscar consuelo y alivio en respuesta a estos sentimientos», explica la nutricionista Ana Feoli, profesora de la Pontificia Universidad Católica de Rio Grande do Sul (PUC-RS) y coordinadora. de los grupos de investigación de estilo de vida y salud de la institución.

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A finales de mayo, el programa Weight Watchers lanzó una encuesta sobre hábitos en la pandemia que resalta bien esta situación. Se basó en un cuestionario respondido por 2,289 personas de todo Brasil: el 96.7% reportó estar en aislamiento social, con el 87.1% viviendo en confinamiento por más de un mes. Los datos indican que el 27% de las personas se sintieron descontroladas y ansiosas y, por lo tanto, admitieron que habían estado comiendo «mucho más de lo normal». Según el nutricionista del programa Matheus Motta, se trata de un hambre emocional. «El individuo come para proporcionar un sentimiento», señala. Pero ya esperaba ver cambios en los hábitos de las personas en la mesa. «Cuando hay un cambio en la rutina, la comida sigue este movimiento», explica.





La nutricionista Lara Natacci, becaria postdoctoral en la Universidad de São Paulo (USP) y estudiante de la relación entre la comida y las emociones, también encuentra comprensible que el cambio diario termine interfiriendo en la dieta y resultando en la confusión entre el hambre física y el deseo. de comer. «Fuera de eso, pasamos más tiempo en el interior y, en consecuencia, cerca de la cocina», recuerda. «Esto favorece tanto comer más como comer en diferentes momentos», agrega Lara. Así nace el famoso perfil de pellizcos.

El otro lado del apetito

Si bien hay personas que buscan refugio en la comida, hay una parte que se desaconseja comer en la cuarentena. O peor: decida imponer una dieta estricta en un intento por controlar el peso. Estas personas también merecen una mirada cuidadosa. «Existe el riesgo de que el sistema inmunitario se vea sacudido», advierte Lara Natacci, una nutricionista de São Paulo. «Una dieta restringida puede no proporcionar los nutrientes necesarios para que el metabolismo funcione correctamente», explica. Para el nutricionista Matheus Motta, del programa WW Vigilantes do Peso, tampoco es la mejor ocasión para establecer grandes objetivos, como ser vegetariano. «Si quieres hacer cambios, lo ideal es hacerlos poco a poco», guía. Por lo tanto, la probabilidad de sentirse frustrado disminuye. De emociones fuertes, las provocadas por la pandemia en sí son suficientes.

En la encuesta Vigilantes do Peso, el 47% de los encuestados admitió que era más difícil mantener una dieta equilibrada durante la cuarentena precisamente porque terminan comiendo cualquier cosa que esté disponible. Motta recuerda que si las golosinas hacen sopa en casa, es porque fueron compradas. Por lo tanto, el impacto emocional en la dieta es evidente desde que va al supermercado. «Durante esos días, mientras compraba, tuve la impresión de que faltaba leche condensada», ejemplifica el nutricionista.

No es una coincidencia. Al investigar los hábitos de más de 5,000 consumidores, los investigadores del Centro de Inteligencia de la Leche de Embrapa Gado de Leite descubrieron que, después del inicio de la crisis de Covid-19, el 14% de las familias aumentó el consumo de este ingrediente obligatorio en la receta del brigadeiro . La mantequilla, otro elemento indispensable en los postres, fue el más buscado por el 16% de los encuestados. Estos son datos que resaltan el mayor interés en la comida asociada con el placer.

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De hecho, esta es otra característica del hambre emocional: existe un deseo de recetas consideradas súper apetitosas. ¿Te has dado cuenta de que nadie se desvía cuando se enfrenta al brócoli o la manzana? «Los alimentos más sabrosos, como los azucarados, elevan los niveles de dopamina y serotonina, neurotransmisores que actúan en los sistemas de recompensa, placer y bienestar», enseña Ana. «Pero las sensaciones son momentáneas», agrega la maestra.

No es sorprendente que esta forma de comer, basada en tratar de lidiar con los sentimientos, ocurra repetidamente y se asocie más con la alimentación descontrolada. Esta fue una de las conclusiones de Lara en la investigación de su maestra. El nutricionista también logró identificar, a través de cuestionarios, que las fuentes de carbohidratos eran realmente los principales promotores del alivio emocional entre los voluntarios. Vale la pena recordar que, dentro del cuerpo, este nutriente se convierte en azúcar. «Para muchas personas, se refiere a la comodidad», interpreta. Lleva esa memoria misma. «Cuando lloré, recuerdo a mi madre sumergiendo su chupete en azúcar», dice.

Ver la comida como un atajo a la felicidad está lejos de ser un pecado, por cierto. Para la nutricionista Sophie Deram, autora del libro. El peso de las dietas (haga clic para comprar), un plato delicioso nos hace sentir vivos, felices y seguros. «No hay problema en decidir preparar una receta acogedora», asegura. O incluso llame a ese restaurante y solicite entregar su plato favorito. Sin embargo, la señal de advertencia debería encenderse cuando estos episodios ya no sean conscientes y planificados. Es la urgencia que habla más fuerte. «Allí nos ha molestado comer», dice Sophie.

Hay otras pistas para descubrir si, más que una fuente de placer, la comida se ha convertido en una muleta emocional. Según la nutricionista Marcela Kotait, coordinadora del equipo de nutrición en el Programa Ambulatorio de Anorexia Nerviosa del Trastorno de la Alimentación (Ambulim) en el Hospital das Clínicas en São Paulo, la forma de comer ofrece mucho. «Ocurre con más codicia, con menos masticación y no hay una elección específica de comida o programación», enumera. Es decir, muy diferente de ese deseo genuino que nos hace decidir que el almuerzo del próximo domingo será una hermosa feijoada. «Además, generalmente se consume una gran cantidad de alimentos, sin oportunidad de probarlos y disfrutarlos», observa Ana. Y lo peor: al final de la comida, generalmente surge el sentimiento de culpa.

Ruta fugitiva

En opinión de Sophie, hay un grupo más susceptible a perder la línea en este punto. «Son las personas que siempre lucharon con la comida», dice. El nutricionista informa que vivir con restricciones afecta el cerebro, lo que termina provocando aún más apetito. Ahora, con fuertes emociones y fácil acceso a las golosinas, aumenta la probabilidad de auto-liberación seguida de falta de control. «Es como si la comida se convirtiera en lo más importante en el ranking de recompensas», analiza.

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Marcela sigue la misma línea de razonamiento: «Las conductas restrictivas aumentan el riesgo de episodios de atracones». En la dirección opuesta, las personas que tuvieron una relación saludable con la comida, en el sentido de comprender lo que los motivó a comer, tienden a experimentar menos problemas en un período turbulento como este. «Estas personas han creado un vínculo más profundo con la comida», explica el nutricionista de Ambulim. Otro rasgo notable en este grupo que no se enamora de él es una mayor autonomía. Después de todo, no existe una visión estandarizada de la dieta. «Cuando entiendes que puedes comer de todo, naturalmente sucede de una manera más equilibrada», interpreta el experto.

Pero Marcela reconoce que, en un contexto tan peculiar como el actual, otros perfiles (no solo aquellos que vivían centrados en la dieta rígida) se vuelven más propensos al abuso de alimentos. Nuevamente: cuando se trata de ver una película, nadie tiene que renunciar a la pizza y una copa de vino. Está bien permitir golosinas e incluso exagerar de vez en cuando. Lo que le preocupa es la frecuencia e intensidad con la que se realizan comidas abundantes, que sirven como un complemento emocional. «La comida no puede convertirse en protagonista de la cuarentena», resume el experto Ambulim.

Ilustración: Pevê / HEALTH is Vital

Si quedarse atrás de la comida se convierte en la actividad central de este período, una de las consecuencias más obvias puede ser la considerable acumulación de peso, mejorada por el hecho de que no todos han podido seguir realizando una rutina de actividad física en el hogar. En consultas en línea, Lara ya ha identificado esta queja. De hecho, ha sido reportado por personas de todo el mundo. «El aumento de peso tiene repercusiones físicas y mentales», explica Christina, de ABP. Desde un punto de vista psicológico, el médico menciona la insatisfacción con la imagen corporal, capaz de contribuir a la aparición de ansiedad y depresión o empeorarlas. Aparte de eso, existe el famoso vínculo entre la obesidad y varias enfermedades, como diabetes, hipertensión, grasa en el hígado …

Hoy, lo que más se ha destacado es la influencia del peso en Covid-19. Es que varias publicaciones científicas consideran que la obesidad es un factor de riesgo relevante para desarrollar las formas más graves de la enfermedad causada por el coronavirus. Uno de estos trabajos, realizado por científicos de Alemania, el Reino Unido y los Estados Unidos y publicado en Nature Reviews Endocrinología, trae algunas explicaciones probables. Según los autores, la obesidad está relacionada con trastornos respiratorios, como el aumento de la resistencia de las vías aéreas, el intercambio de gases deteriorado y la debilidad en los músculos involucrados en la respiración. Estas condiciones facilitarían que el virus ataque los pulmones. Muchos expertos también recuerdan que la obesidad por sí sola incita un estado de inflamación en el cuerpo, que se agravaría en presencia de Sars-CoV-2.

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Por estas y otras razones, tiene sentido encontrar formas de vivir esta «nueva normalidad» con más equilibrio. Principalmente porque nadie sabe con certeza cuánto tiempo el agente infeccioso afectará al planeta, y las nuevas temporadas de confinamiento pueden ser esenciales hasta el descubrimiento de un medicamento efectivo o la aparición de una vacuna contra él. “Tienes que aprender a reconectarte y escucharte a ti mismo. Lo ideal es mantenerse alejado de la mentalidad de dieta restringida ”, aconseja Sophie.

Una sugerencia de Lara es llevar a cabo un plan de alimentos que incluya no solo las comidas principales, sino también los refrigerios. «De lo contrario, abrimos el armario y comemos lo que hay allí», argumenta. De hecho, este programa tiene todo para hacer que la lista de compras sea más equilibrada automáticamente. Otra estrategia válida es dejar alimentos como frutas, semillas oleaginosas, yogur, etc. «El primero en ser visto es siempre el elegido», bromea. Entonces, que sea un plátano en lugar de un paquete de galletas rellenas, ¿verdad?

Aunque la rutina de una parte de la población está al revés, una medida esencial más es tratar de poner la menor cantidad de orden en el desorden. «Tengo un paciente que almuerza a las 5 pm y cena a las 2 am», comparte Christina. Ella dice que es importante mantener ciertos horarios de actividades más definidos. En este horario, el médico llama especialmente la atención sobre el sueño, otro hábito que actualmente no está regulado.

En este sentido, los investigadores de la Universidad del Gran Cañón, en los Estados Unidos, incluso incluyeron un descanso inadecuado entre los factores de riesgo para el aumento de peso en la cuarentena. Esto después de evaluar los cuestionarios que se enviaron a unas 1.200 personas a través de Facebook. No es solo ahora que se establece esta conexión. Según Christina, se ha demostrado que la falta de sueño reduce los niveles de la hormona de saciedad, al tiempo que aumenta los niveles de hambre. Resultado: un apetito indomable.

No se puede olvidar el gran talón de Aquiles de comer: el torbellino de sentimientos impulsados ​​por el aislamiento. Para lidiar con ellos, una de las recomendaciones es invertir en válvulas de escape que no se adhieran a los lados de la cocina. «¿Qué tal ordenar los gabinetes, llamar a amigos, escuchar música o tomar una ducha caliente?», Cita Christina. «Apostar en actividades de relajación, como la meditación», refuerza a Lara.

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Para las comidas, el consejo es comer con atención. “Presta atención al color, sabor, textura y aroma de lo que estás comiendo. Dedícate exclusivamente a ese momento «, la receta de Ana. Hay fuertes indicios de que evitar las distracciones en la mesa favorece la noción de saciedad y reduce la probabilidad de consumo excesivo. Además: si te gusta, aventurate entre ollas y estufas. «Rescate de recetas familiares», alienta al profesor de PUC-RS. Quien se aventura a cocinar aprovecha más los ingredientes frescos, mínimamente procesados ​​y beneficiosos para la salud, creando también un vínculo de mayor armonía con los alimentos.

Si estrategias como esta no son suficientes para apaciguar el deseo de masticar todo el día, vale la pena buscar ayuda especializada. Durante la pandemia, el Consejo Federal de Nutricionistas publicó citas en línea, y también hay médicos y psicólogos que realizan consultas a distancia. «Nuestro papel es, más que nunca, ayudar a las personas a mejorar su relación con la comida», argumenta Ana. Para Marcela, de Ambulim, lo principal es buscar profesionales con experiencia en el tratamiento de los trastornos alimentarios. Todo para evitar una receta dietética en esta etapa. Para aquellos que devoran emociones, el agujero está más abajo.

La compulsión es otra cosa

Aunque la pandemia del nuevo coronavirus ha contribuido a episodios de falta de control sobre los alimentos, esto no significa que el individuo sufra un trastorno por atracón. Esta situación se define por ataques de glotonería que conducen al consumo de una cantidad absurda de alimentos (a veces la ingesta alcanza las 15 mil calorías). Duran solo unos minutos y generalmente están ocultos. También tiene en cuenta la frecuencia de los golpes exagerados. «El diagnóstico ocurre cuando hay un episodio a la semana durante al menos tres meses», explica Christina, de ABP. «En estos casos, es esencial contar con el apoyo de un nutricionista, psicólogo y psiquiatra, todos especializados en trastornos alimentarios», guía Marcela, de Ambulim. En una pandemia, aquellos que viven con esta u otra condición (como la anorexia) deben mantener el tratamiento al pie de la letra.

Ana Gomez

Ana Gómez. Nació en Asturias pero vive en Madrid desde hace ya varios años. Me gusta de todo lo relacionado con los negocios, la empresa y los especialmente los deportes, estando especializada en deporte femenino y polideportivo. También me considero una Geek, amante de la tecnología los gadgets. Ana es la reportera encargada de cubrir competiciones deportivas de distinta naturaleza puesto que se trata de una editora con gran experiencia tanto en medios deportivos como en diarios generalistas online. Mi Perfil en Facebook: https://www.facebook.com/ana.gomez.029   Email de contacto: ana.gomez@noticiasrtv.com

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