Bolo-rei: el dulce más popular que el panettone en Portugal





En Portugal, a diferencia de la vecina España, el Día de Reyes (6/1) no está marcado por el intercambio de regalos entre familias. Esto no quiere decir, sin embargo, que la ocasión pase desapercibida en tierras portuguesas. La fecha está marcada por un manjar muy especial: el llamado bolo-rei.





Omnipresente en las mesas portuguesas durante toda la temporada navideña, su consumo es mucho más popular que el panettone, por ejemplo.

El caramelo está inspirado en lo muy tradicional. Torta de reyes Francés. La versión más extendida en Portugal es que el bolo-rei fue realizado por primera vez por Balthazar Castanheiro Júnior, en la Confeitaria Nacional, en Lisboa, en 1869.

Es una rosquilla de hojaldre suave, con fruta confitada, frutos secos y espolvoreada con una fina capa de azúcar por encima.

Desde entonces, el manjar se popularizó en todo el país, ganando versiones en prácticamente todas las pastelerías, panaderías e incluso en los supermercados.

Tras el establecimiento de la República en Portugal, el 5 de octubre de 1910, incluso se intentó cambiar el nombre del manjar, eliminando la referencia monárquica. La idea no se quedó y el postre continúa con su pomposa conexión con la realeza.

La versión tradicional contenía una haba, o una pequeña tostada, dentro de la pasta. La persona que tomó la pieza “ganadora” fue declarada rey o reina de la mesa. En los últimos años, en medio de accidentes menores, como dientes rotos y cierto riesgo de asfixia, se ha abandonado la costumbre.





Una ley de 2011, que endureció las reglas para incorporar obsequios en productos alimenticios, también contribuyó a disuadir a los panaderos de seguir esta tradición.

Con el tiempo, el pastel rey ha ido ganando versiones con otros ingredientes. Uno de los más populares es el llamado pastel de reina, que no tiene fruta confitada. Por lo general, consiste en una combinación de frutos secos, como almendras y frutos secos.

¿Se te hizo agua la boca? En las pastelerías y restaurantes portugueses de Brasil, es posible encontrar el bolo-rei.

Tampoco faltan recetas para aquellos que quieran aventurarse a hacerlo en casa. A continuación les dejo el video de la versión elaborada por la cadena Portuguesa de Panaderías.

Nacho Vega

Nacho Vega. Nací en Cuba pero resido en España desde muy pequeñito. Tras cursar estudios de Historia en la Universidad Complutense de Madrid, muy pronto me interesé por el periodismo y la información digital, campos a los que me he dedicado íntegramente durante los últimos 7 años. Encargado de información política y de sociedad. Colaborador habitual en cobertura de noticias internacionales y de sucesos de actualidad. Soy un apasionado incansable de la naturaleza y la cultura. Perfil en Facebook: https://www.facebook.com/nacho.vega.nacho Email de contacto: nacho.vega@noticiasrtv.com

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