Antes de ser consumido, atún crudo tiene que pasar por el congelador





Al evaluar 85 muestras de atún fresco – pescados en Santa Catarina y vendidos en São Paulo -, la biomédica Eliana Scarcelli Pinheiro percibió que el 11,7% estaban contaminadas con Campylobacter jejuni. Fue la primera vez que la bacteria apareció en ese pez.

"Ella está ligada a problemas intestinales, como diarrea", explica la investigadora, que condujo el análisis por el Instituto Biológico, de la Secretaría de Agricultura y Abastecimiento del Estado de São Paulo. En niños y ancianos, grupos más sensibles, los síntomas pueden ser peores.

Por eso, si la intención es comer el atún crudo, la punta de Eliana es congelar el pescado justo después de la compra. "La bacteria es susceptible a bajas temperaturas", justifica. Es decir, el método ayuda a impedir que los microbios se proliferen.

¿Prefiere cocinar el pescado? Entonces no tiene que preocuparse. "Desde que bien cocido, las bacterias se eliminan", cuenta la biomédica.

Lo que observar al comprar atún

ojos: deben ser brillantes y ocupar toda la órbita. Si están blanqueados o hundidos, olvídese.





escalas: deben estar firmes, translúcidas y bien adheridas al cuerpo oa las posiciones.

branquias: lo ideal es que exhiban un color entre el rosa y el rojo y sean húmedas y brillantes.

Ana Gomez

Ana Gómez. Nació en Asturias pero vive en Madrid desde hace ya varios años. Me gusta de todo lo relacionado con los negocios, la empresa y los especialmente los deportes, estando especializada en deporte femenino y polideportivo. También me considero una Geek, amante de la tecnología los gadgets. Ana es la reportera encargada de cubrir competiciones deportivas de distinta naturaleza puesto que se trata de una editora con gran experiencia tanto en medios deportivos como en diarios generalistas online. Mi Perfil en Facebook: https://www.facebook.com/ana.gomez.029   Email de contacto: ana.gomez@noticiasrtv.com

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