Antes de ser consumido, at√ļn crudo tiene que pasar por el congelador





Al evaluar 85 muestras de at√ļn fresco – pescados en Santa Catarina y vendidos en S√£o Paulo -, la biom√©dica Eliana Scarcelli Pinheiro percibi√≥ que el 11,7% estaban contaminadas con Campylobacter jejuni. Fue la primera vez que la bacteria apareci√≥ en ese pez.

"Ella est√° ligada a problemas intestinales, como diarrea", explica la investigadora, que condujo el an√°lisis por el Instituto Biol√≥gico, de la Secretar√≠a de Agricultura y Abastecimiento del Estado de S√£o Paulo. En ni√Īos y ancianos, grupos m√°s sensibles, los s√≠ntomas pueden ser peores.

Por eso, si la intenci√≥n es comer el at√ļn crudo, la punta de Eliana es congelar el pescado justo despu√©s de la compra. "La bacteria es susceptible a bajas temperaturas", justifica. Es decir, el m√©todo ayuda a impedir que los microbios se proliferen.

¬ŅPrefiere cocinar el pescado? Entonces no tiene que preocuparse. "Desde que bien cocido, las bacterias se eliminan", cuenta la biom√©dica.

Lo que observar al comprar at√ļn

ojos: deben ser brillantes y ocupar toda la órbita. Si están blanqueados o hundidos, olvídese.





escalas: deben estar firmes, transl√ļcidas y bien adheridas al cuerpo oa las posiciones.

branquias: lo ideal es que exhiban un color entre el rosa y el rojo y sean h√ļmedas y brillantes.

Ana Gomez

Ana G√≥mez. Naci√≥ en Asturias pero vive en Madrid desde hace ya varios a√Īos. Me gusta de todo lo relacionado con los negocios, la empresa y los especialmente los deportes, estando especializada en deporte femenino y polideportivo. Tambi√©n me considero una Geek, amante de la tecnolog√≠a los gadgets. Ana es la reportera encargada de cubrir competiciones deportivas de distinta naturaleza puesto que se trata de una editora con gran experiencia tanto en medios deportivos como en diarios generalistas online. Mi Perfil en Facebook:¬†https://www.facebook.com/ana.gomez.029   Email de contacto: ana.gomez@noticiasrtv.com

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